Casseroles avec garnitures crémeuses, comme le brocoli, le fromage et le riz, lasagne, ou macaroni et fromage devraient être couverts initialement tandis que les ingrédients se réchauffent. Les couvrant les aide à cuisent plus vite et humides maintient également par la tenue à la vapeur. Vous pouvez également utiliser cette approche avec les viandes et les ragoûts panés. Une fois le plat bouillonne et chaud, retirez le couvercle si vous voulez faire dorer le dessus. Sinon, vous pouvez laisser le couvercle sur du début à la fin.
Baked Goods

Dans presque tous les cas, vous aurez envie de faire des biscuits, du pain et d'autres cuite biens sans un couvercle. La raison en est que ces aliments doivent augmenter, ou étendre, dans le four, et ils ont besoin au brun. Un couvercle empêcherait les deux actions. Pour une meilleure cuisson, utiliser des casseroles en aluminium poli, plutôt que le verre, et mettre au four à 350 à 375 degrés Fahrenheit. A four à convection cuisiniers produits de boulangerie environ 30 pour cent plus rapide et crée une finition dorée globale. Les produits de boulangerie sortent tendre à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.
Rôties Foods

La plupart des types de cuisson au four, tels que la torréfaction et la cuisson, impliquent la chaleur sèche. En plaçant un couvercle sur la nourriture, vous créez la chaleur humide. Chaque fois que vous faites rôtir un aliment, laisser le couvercle. Rôtir les viandes et les légumes les cuit rapidement, tout en créant une croûte dorée et tendre intérieur. Placez la viande dans une poêle et placer rôtir légumes sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile pour aider le brun alimentaire et rôtir à 375 à 400 F.

Considérations

Comment vous faites cuire la nourriture peut influencer la façon dont vous vous préparez et assaisonnez. Par exemple, si vous étiez rôtir un poulet, vous pouvez badigeonner avec de l'huile et de la saison, mais vous ne seriez pas ajouter du liquide. Si, d'autre part, vous voulez couvrir le poulet et les faire pocher dans le four, vous devrez ajouter le bouillon de poulet ou de vin à garder la nourriture humide. Dans presque tous les cas, les aliments couverts meilleur rendement lorsqu'il est cuit avec un peu d'humidité. Torréfaction tend à intensifier les saveurs, tandis que le braisage, cuisson à la vapeur ou le braconnage ont tendance à diluer les saveurs. Vous pourriez avoir besoin d'ajuster les arômes en fonction de votre approche.