Avant de savoir combien de temps pour mariner votre agneau, vous devez savoir ce que type de marinade que vous voulez utiliser. La fonction d'une marinade est différente, en fonction des ingrédients de la recette demande. Les trois parties d'une marinade sont l'acide, du pétrole et des quantités spices.The utilisés pour chacun de ces dépendra de ce que vous essayez d'atteindre avec votre marinade. Par exemple, si vous êtes désireux de faire votre coupe d'agneau plus tendre, alors vous voudrez utiliser une marinade qui a une valeur acide élevée. Ceux-ci comprennent des vinaigres, des fruits et même du yaourt. Huiles seront utilisés pour la qualité de l'humidité et aideront aussi les assaisonnements réparties uniformément sur l'agneau. Les épices ajoutent simplement la saveur désirée.
Temps de marinage

La longueur de temps pour mariner l'agneau variera en fonction de votre type de marinade. Si vous choisissez une marinade qui a un niveau d'acidité élevé, vous voulez faire attention à mariner trop longtemps. La teneur en acide dans les ingrédients tels que le jus de citron et le vinaigre peut briser l'agneau, et il peut le faire devenir trop mou et devenir gris. Le yogourt est un ingrédient communément utilisé dans les marinades d'agneau, mais rappelez-vous que les produits laitiers peuvent contenir des qualités similaires aux ingrédients très acides. Cependant, pour la plupart des recettes de la marinade, vous pouvez les faire mariner votre coupe d'agneau pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures. Rappelez-vous que ceci est une préférence personnelle. Certains chefs estiment que plus de quelques heures masqueront arômes naturels de l'agneau, tandis que d'autres se sentent le plus, le mieux.
Autres considérations pour mariner

Une marinade peut aussi ajouter de la saveur à l'agneau que pendant le processus de cuisson. Par exemple, vous pouvez vous brosser la marinade sur l'agneau alors qu'il est le barbecue. Si vous grillez l'agneau, le faire cuire dans la sauce de la marinade et parfois badigeonner l'agneau alors qu'il rôtit. Si vous avez choisi de laisser l'agneau tremper dans la marinade pendant qu'il était cru, jamais réutiliser le même marinade pendant le processus de cuisson. Depuis l'agneau crue est venu en contact avec la marinade, il est plus sûr et devrait être jeté.
Considérations

Que vous choisissiez de quitter votre agneau la marinade pendant une demi-heure ou toute la nuit, vous devez stocker votre agneau dans le réfrigérateur. Ne laissez jamais votre agneau assis dans une marinade sur le comptoir, car il doit toujours être maintenue à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Assurez-vous que toutes les parties de l'agneau est trempé dans la marinade. Pour ce faire, placez l'agneau dans un sac de congélation en plastique et retirez tout excès d'air. Secouez le sac pour bien enrober l'agneau. Vérifier périodiquement l'agneau dans le réfrigérateur pour vous assurer qu'il ne soit pas overmarinating.