L'huile pour fondue de boeuf devrait être neutre en goût et avoir un point de fumée élevé. L'huile d'arachide et l'huile de pépins de raisin répondent à ces deux critères. Utilisation de l'huile de pépins de raisin évite la nécessité de demander à vos invités sur les allergies aux noix. L'huile de canola et l'huile de tournesol sont également appropriés. L'huile de tournesol mi-oléique est résistant à tomber en panne lorsqu'il est utilisé sous forme d'huile de friture. Si le beurre et l'huile sont utilisés, les chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre a cessé de mousse, puis de transférer la graisse chaude à votre caquelon. La température de travail doit être 375 degrés.
Le boeuf

Du boeuf pour fondue doit être tendre, au moins tendres comme un bon steak à griller. Filet est un excellent choix, tout comme la bande et les meilleures coupes de surlonge. Coupez tout le gras visible et du tissu conjonctif, puis couper la viande en petits cubes ou de bandes. Bandes cuiront plus rapidement, mais cubes resteront plus juteux. Empaler le boeuf sur fourchettes à fondue ou des brochettes, et faire chauffer dans l'huile chaude jusqu'à cuisson complète. Ce sera généralement prendre deux à trois minutes. Retirer le boeuf de la fourche avant de manger, comme les fourches métalliques seront très chauds.
Accompagnements

Un repas composé de seulement boeuf est plutôt simple, et un occasionnel repas comme la fondue ne fait pas exception. Servir chaque invité quelques morceaux de pommes de terre ou de pommes de terre à bébé-cuit, petits oignons blanchis, des lances de poivron, champignons ou autres légumes appropriées. Ceux-ci sont cuits de la même manière que la viande, en les immergeant dans l'huile chaude. D'autres viandes comme le poulet, tranches de saucisse ou de petites boulettes, peuvent également être servis. Mis à part les éléments fondue, une salade verte croquante fait un excellent plat d'accompagnement.
Sauces

Il est de coutume de servir trois sauces à la fondue, bien que ce nombre peut être plus élevé si on le souhaite. Trois choix communs sont une sauce crémeuse au raifort, sauces béarnaise et à base de moutarde, qui est essentiellement la sauce hollandaise à l'estragon et vinaigre à l'estragon ajouté. Ceux-ci peuvent être complétées par toute autre sauce ou un condiment que vous choisissez, si fait maison ou acheté. Si vous servez des légumes dans le cadre de votre fondue, souvenez-vous d'inclure au moins une sauce qui est approprié pour eux.