Tabagisme la viande est peut-être la méthode de cuisson la plus traditionnelle pour les fesses de porc du Sud. Chauffer le fumeur à entre 220 degrés Fahrenheit et 250 degrés Fahrenheit et placer la crosse de porc dans la chambre de fumage. À 240 degrés Fahrenheit, il faut environ 70 minutes par livre pour la viande de porc pour atteindre la fin. Si vous voulez être en mesure de trancher la crosse de porc, le retirer du fumeur lorsque la température interne a atteint 180 degrés Fahrenheit à 185 degrés Fahrenheit. Si vous préférez faire la délicatesse du Sud tiré sandwiches au porc avec ce soc de porc, attendre jusqu'à ce que la température interne est de 190 degrés Fahrenheit à 200 degrés Fahrenheit.
Grill

Une méthode pour la cuisson lente fesses de porc du Sud est à griller à chaleur indirecte. Lumière d'un seul côté de la grille de gaz, ou, alternativement, pousser tous les briquettes de charbon de bois allumés d'un côté de la grille. Chauffer le gril à environ 250 degrés Fahrenheit, puis placez le bout de porc sur la partie non éclairée de la grille. Maintenir la température de la grille et cuire la viande de porc entre sept et neuf heures, ou jusqu'à ce que la température interne du rôti a atteint 190 degrés Fahrenheit.
Torréfaction

Un mégot de porc peuvent également être rôti dans le four. Comme les méthodes de grillades et de fumeur, l'idée est de faire cuire le rôti à basse température pendant une longue période. Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit, puis insérez la crosse de porc dans le four et tournez immédiatement à la chaleur jusqu'à 200 degrés Fahrenheit. Combien de temps vous faites cuire la crosse de porc dépend de la taille du rôti. Un mégot de 4 lb prendra environ quatre heures à rôtir.
Mijoteuse

Une méthode sans entretien pour la cuisson lente un mégot de porc est une mijoteuse. Mélanger les ingrédients de la recette ensemble, puis faire cuire sur le réglage bas pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber de l'os. Cette méthode est préférable pour la fabrication de porc effiloché, plutôt que de la viande de porc en tranches, parce que la viande a tendance à s'effriter et se séparer à la fin du processus de cuisson.