Pat le poulet avec du papier absorbant et assaisonner avec sel kasher et poivre noir poivre.

Chauffer l'huile végétale dans un faitout à feu moyen.

Faire frire le poulet jusqu'à coloration dorée des deux côtés, environ 5 minutes de temps de cuisson total. Réglez le poulet de côté dans un plat peu profond.
Ragoût du poulet

Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail dans le faitout. Faire revenir les légumes jusqu'à caramélisation et ajouter la pâte de tomate. Faites cuire la pâte de tomate, jusqu'à assombrissement à une couleur rouille-comme.

Déglacer la poêle avec le vin rouge. Verser le bouillon de poulet et ajouter les feuilles de laurier, poivre noir en grains et les tiges de persil.

Remettre le poulet dans la cocotte avec tout jus recueilli dans la casserole. Apportez le vin et le bouillon à ébullition.

Laisser mijoter le poulet jusqu'à tendreté automne-off-the-os, environ 45 minutes. Retirer le poulet et le mettre de côté.

Mélanger le beurre et la farine dans une boule de cohésion entre vos paumes. Ajouter le mélange au ragoût.

Goûtez le ragoût et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel kasher. Laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il réduit de moitié, environ 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Remettre le poulet dans la cocotte et mettre le feu à doux. Laissez la chaleur de poulet pendant quelques minutes.
Préparer le riz et le service

Apportez 2 tasses d'eau salée à ébullition lorsque vous commencez à bouillir le poulet. Ajouter le riz et remuez pendant quelques secondes.

Tourner la chaleur sur le poêle à basse lorsque l'eau recommence à bouillir. Couvrir la casserole.

Faites cuire le riz pendant 15 minutes. Le riz sera un peu ferme dans le centre, mais la cuisine de report sera terminer.

Ajouter l'huile d'olive ou de beurre au goût au riz. Incorporer le riz périodiquement pendant les ragoûts de poulet.

Verser le riz dans une casserole ou un autre grand plat de service. Posez le poulet sur le riz et versez le ragoût restant sur elle. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.

Notes de cuisine et conseils

Si vous ne disposez pas d'un faitout, utiliser une casserole profonde à fond épais avec une couvercle hermétique. Pots et des casseroles régulières ne retiennent pas l'humidité et de la chaleur aussi efficacement que les fours néerlandais, afin de vérifier le niveau du liquide tandis que le poulet mijote. Ajouter de l'eau si nécessaire pour garder couvert de moitié environ.

Enregistrer l'espace de poêle et mijoter le poulet dans le four. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire revenir les légumes, ajouter le vin, le bouillon de poulet et puis placez le four hollandais dans le four ordinaire. Cuire ragoût pendant 45 minutes et servir avec du riz.

Ajouter ingrédients secondaires pour le ragoût après avoir supprimé le poulet. Champignons, oignons perlés et le maïs sont quelques légumes que la cuisson est terminée au moment où la sauce réduise.