Qu’est-ce que l’enrobage dans les aliments ?

Enrobage est un processus dans lequel un produit alimentaire est recouvert d'une couche d'une autre substance, telle que du chocolat, du sirop ou du glaçage. Le processus d'enrobage peut être effectué à la main ou à la machine.

Voici les étapes à suivre pour enrober un produit alimentaire :

1. Le produit alimentaire est placé sur un tapis roulant ou dans un tambour rotatif.

2. Le matériau de revêtement est chauffé et fondu jusqu'à ce qu'il soit liquide.

3. Le produit alimentaire passe à travers le matériau d'enrobage liquide ou une cascade d'enrobage.

4. L'excès de matériau d'enrobage est éliminé en passant le produit alimentaire à travers une série de grattoirs ou de brosses, permettant seulement à une fine couche d'adhérer au produit alimentaire.

5. Le produit alimentaire enrobé est ensuite refroidi pour solidifier l'enrobage.

L'enrobage est utilisé pour ajouter de la saveur, de la texture et de la protection aux produits alimentaires. Il peut également être utilisé pour créer des effets décoratifs. Certains produits alimentaires enrobés courants comprennent :

* Fraises enrobées de chocolat

* Noix enrobées de bonbons

* Biscuits trempés dans le glaçage

* Barres de glace trempées dans du chocolat

L'enrobage est un processus polyvalent qui peut être utilisé pour créer une variété de produits alimentaires délicieux et attrayants.