Qu'est-ce qu'une recette d'enchilada au bœuf ?

- 1 livre de bœuf haché

- 1/2 tasse d'oignon haché

- 1/2 tasse de poivron vert haché

- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés

- 1 boîte (15 onces) de maïs, égoutté

- 1 boîte (10 onces) de tomates en dés avec piments verts, non égouttées

- 1 boîte (4 onces) de piments verts coupés en dés

- 1 cuillère à soupe de poudre de chili

- 1 cuillère à café de cumin moulu

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 10 tortillas de maïs

- 2 tasses de fromage râpé (cheddar, Monterey Jack ou un mélange)

- Crème sure, pour servir

- Salsa, pour servir

- Guacamole, pour servir

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

2. Dans une grande poêle, faire dorer le bœuf haché à feu moyen. Égoutter tout excès de graisse.

3. Ajoutez l'oignon et le poivron vert dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

4. Incorporer les haricots noirs, le maïs, les tomates aux piments verts, les piments verts, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Étalez une fine couche de sauce au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

6. Pour assembler les enchiladas, placez une tortilla sur une assiette. Ajoutez un peu de garniture au bœuf, du fromage et de la sauce. Roulez la tortilla et placez-la, joint vers le bas, dans le plat allant au four. Répétez avec les tortillas restantes.

7. Versez le reste de la sauce sur les enchiladas et saupoudrez du reste de fromage.

8. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

9. Servir immédiatement avec de la crème sure, de la salsa et du guacamole.