Frying mérou noir vous donne une belle, extérieur croustillant pour contraster avec le humide, chair ferme du poisson. Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre noir, les draguent dans un mélange d'oeuf et de lait et de revêtir les deux côtés des filets avec panure. Ajouter plusieurs pouces d'huile végétale dans une sauteuse à fond épais et faire chauffer à 350 degrés Fahrenheit. Frire le mérou pendant 6 à 8 minutes sans tourner. Une fois qu'il est brun doré, transférer le poisson dans un plat avec des serviettes en papier pour drainer l'excès d'huile. Saupoudrer avec un peu de sel supplémentaire alors que le poisson est encore chaud.
Griller Filets Grouper

Si vous avez des steaks ou filets, le mérou est un poisson hors concours pour la cuisson sur le grill. Laissez le mérou réchauffer pendant environ 30 minutes avant la cuisson pour promouvoir une cuisson uniforme. Si vous décidez de faire mariner le mérou, le faire pendant 30 minutes ou moins pour empêcher la marinade d'affecter la texture du poisson. Badigeonner légèrement les deux côtés du poisson avec de l'huile d'olive et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Grill le mérou sur un gril chaud chauffé à moyen-élevé pendant 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Tournez le mérou fois pour saisir les deux côtés. Servir mérou grillé avec des quartiers de citron frais et une pincée d'herbes fraîches comme le persil et le thym.
Noircissement du poisson

mérou noirci est une spécialité dans la plupart de la Floride, en particulier quand il est servi comme un sandwich épicé avec de la laitue et la tomate. Chauffer une poêle à fond épais ou en fonte sur feu vif. Faire fondre un peu d'huile de beurre ou de la chaleur de cuisson jusqu'à ce qu'il brille avant d'ajouter les filets de mérou qui ont été dragués dans le noircissement des épices. Utilisez un mélange commercial ou faire votre propre en combinant la poudre d'ail, le paprika, le poivre noir, poivre de Cayenne, le thym sec, moutarde sèche et le sel. Sear le poisson pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair est ferme, opaque et flocons légèrement lorsque vous testez avec une fourchette. Servir le mérou noirci avec des quartiers de citron et de vos plats d'accompagnement préférés, tels que les frites, les croustilles de pommes de terre ou la salade de chou.
Pan-torréfaction Noir Grouper

Créer un savoureux principale plat en rôtissoire mérou que vous avez assaisonnée de sel et de poivre. Saisir les filets de mérou noir dans une poêle à fond épais, à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair est ferme et opaque. Prenez le poisson de la poêle et placez-le sur votre plat de service. Ajouter aromatiques telles que l'oignon et l'ail dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorées. Ajouter le liquide, tel que le bouillon de fruits de mer, de la sauce tomate ou de vin. Racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour desserrer les morceaux savoureux collées sur le fond et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes et l'arroser de vos filets de mérou avant de servir.