Nettoyage feuilles de roquette est une étape cruciale. Swish quelques poignées d'entre eux dans un grand bol d'eau froide. Si les greens sont particulièrement graveleuse, vous pouvez avoir besoin de faire plus d'une fois. Après avoir vidé et tapota la roquette, déchirer les feuilles en morceaux, ou les hacher grossièrement. Filets de poisson ne seront pas besoin de beaucoup de préparation avant d'aller dans les paquets. Pour plus de saveur, cependant, vous pouvez opter pour mariner le poisson dans l'huile d'olive, le jus de citron et les assaisonnements pendant environ 30 minutes.
Packet Prep

Pour encadrer chaque roquette et portion de poisson, vous avez la possibilité d'utiliser une feuille d'aluminium ou de papier parchemin. Parce que la feuille d'aluminium est plus facile à manipuler, un paquet fabriqué à partir d'un rectangle de papier d'aluminium nécessite moins d'étapes. Pliez une longueur de papier d'aluminium en deux pour créer un pli, puis posez-le à plat. Le paquet de papier commence par un rectangle qui est ensuite plié en deux et coupé en forme de demi-coeur afin que le papier ressemble à un coeur lorsqu'il est déplié. Cette forme fonctionne bien pour plier le parchemin autour de la nourriture.
Fishy Fabrications

Avant de vous mettre de la nourriture dans les paquets, il est utile de beurre ou d'huile à l'intérieur du rectangles de centre-froissé, laissant les bords libres pour faciliter le sertissage. La nourriture doit être placé à côté du pli au centre du paquet. Une portion d'environ moitié-tasse de feuilles de roquette est à peu près juste pour maintenir le poisson. Une fois que le poisson est placé sur le lit de salade, ajouter des garnitures optionnels, tels que des tranches de citron, un peu de beurre ou un filet d'huile.
Etuve Seafood

sceller les paquets hermétiquement est la clé de la création de l'air chaud piégé qui fume doucement le poisson et les légumes verts. La meilleure façon de le faire soit avec une feuille ou de papier est de plier l'autre moitié du paquet sur le poisson et la roquette. Repliez les bords hermétiquement en utilisant un mouvement de sertissage d'étanchéité semblable à un gâteau fermé. Deux paquets doivent tenir sur une feuille de cuisson. La ou les feuilles vont dans un four à 375 degrés et cuire pendant environ 15 minutes. Assurez-vous que la chair du poisson est opaque et se défasse facilement avant de servir.