Comment Pan Sear Steaks de thon au poivre

ours de thon frais si peu de ressemblance avec ce qui vient dans des boîtes ou des paquets de feuilles qu'ils peuvent aussi bien être des espèces totalement différentes. Incendiaire thon crée une croûte croustillante qui complète parfaitement le poisson délicieusement rose tendre au milieu. Ajout d'une couche de grains de poivre concassés offre une texture de crépitement et morsure épicée qui améliore encore le soyeux tendre du poisson. Les clés de la brûlante sont une poêle très chaude et très peu de temps de cuisson
. Les choses dont vous aurez besoin
moutarde
papier serviettes de Sesame pétrole, option
Ginger, option
Plate

mortier et un pilon, rouleau à pâtisserie ou une cuillère en bois huile d'olive de Skillet
casher sel
Instructions de Tongs

1. Rincez vos steaks de thon dans un endroit frais, l'eau courante pour enlever les écailles errants ou de la peau et de rafraîchir le poisson. Félicitez-les sécher complètement sur tous les côtés. Massage ou de l'huile de sésame brosse sur tous les côtés des steaks de thon. Mélanger un peu de moutarde et le gingembre dans l'huile de sésame avant le revêtement du poisson pour une saveur plus intense.
   

2. Pour une petite poignée de grains de poivre entiers mixtes dans un mortier ou sur une planche à découper, en faisant attention de ne pas les laisser se disperser. Concasser les grains de poivre avec un pilon ou rouleau à pâtisserie. Ne pas pulvériser complètement, juste les casser un peu.
   

3. Mix de gros sel avec les grains de poivre concassés. Vous ne devriez pas avoir à peu près autant de sel que vous faites le poivre, mais utilisez votre propre jugement quant à la quantité exacte. Sel kasher va faire, mais vous pouvez aussi utiliser du sel de mer ou quelque chose de plus exotique comme l'Himalaya sel rose de lave.
   

4. Placez chaque steak de thon sur le sel et le poivre et appuyez légèrement. Retournez-les et répétez afin que les deux côtés sont revêtus. Appuyez sur les grains de poivre et le sel dans le poisson avec vos doigts pour les aider à se collent.
   

5. Napper le fond d'une poêle avec l'huile d'olive et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence juste à fumer . Placez les steaks de thon en croûte dans le moule et faire cuire pendant pas plus d'une à deux minutes par côté. Trancher les darnes de thon à travers le grain ou les servir ensemble.