Allumez le grill pour un dîner mettant en vedette la basse ou le flétan. Les deux ne sont pas les poissons gras, donc Badigeonner le poisson avec l'huile de cuisson pour qu'il ne colle pas à la grille. Les grillades de poissons rapidement sur un feu moyen. Alors que vous êtes en attente pour les charbons de brûler à moyen, utiliser ce temps et l'espace pour griller d'épaisses tranches d'aubergines, le maïs sur les paquets de torchis et de pommes de terre. Combiner les tranches de pommes de terre et les oignons avec une gousse d'ail. Arroser avec l'huile d'olive et l'envelopper dans une feuille d'aluminium. Vous pouvez ajouter la sauge, le romarin ou de thym au paquet pour plus de saveur. Lorsque le poisson est cuit, le dîner est prêt.
Poché à la perfection

Le braconnage fait ressortir la saveur délicate de la basse et le flétan. La technique est simple: apporter du vin, le bouillon de légumes ou même de l'eau à ébullition. Ajouter les assaisonnements si vous aimez, comme des tranches de citron, le poivre, l'aneth ou de persil, au liquide. Les légumes tels que les carottes, le céleri, les oignons et l'ail saveur ajoutez trop. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Faites glisser le poisson et garder le liquide à ébullition. Un braconnier de poisson rend le travail d'obtenir la basse ou le flétan dans et hors du liquide plus facile, car il a des poignées sur le rack qui convient parfaitement à l'intérieur de la casserole braconnage.
Cuit dans le four

Peu de choses sont plus faciles que la cuisson du poisson. Stuff un poisson entier avec des herbes, des légumes et des assaisonnements; essayer de tranches de citron avec des poireaux hachés et l'estragon. Si vous aimez la cuisine mexicaine, utilisez l'origan, la coriandre, tranches de citron vert et de piments jalapenos hachés ou flocons de piment rouge. Prenez de l'avance sur le dîner de légumes de cuisson et un plat de riz environ 45 minutes avant que vous envisagez sur le démarrage du poisson. Lorsque le poisson est cuit, le retirer de la poêle de cuisson. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc dans la casserole et chauffer jusqu'à ce que le vin bulles peine. Retirer la casserole du feu et incorporer quelques morceaux de beurre froid pour une sauce rapide.
Suffit sauté

poêle ou aliments sautés est une méthode rapide de la cuisine à la fois bar rayé et le flétan. Ajoutez un peu de croquant à le poisson avec un revêtement croustillant. Commencez par enlever la peau des filets. Drague le poisson dans la farine assaisonnée, puis le tremper dans l'œuf et de retour dans la farine. Autres revêtements comprennent puces écrasées tortilla, les noix, la chapelure panko ou des craquelins écrasés. Saute julienne de légumes dans une poêle chaude moyenne qui a été enduit avec du beurre ou de l'huile de cuisson. Essayez les courges d'été, les oignons verts, les haricots verts, pommes de terre et pois mange-tout. La mince, la taille de allumette des légumes signifie qu'ils cuisent rapidement. Lorsque les légumes soient cuits, les retirer de la poêle. Ajouter un filet d'huile plus si nécessaire, puis le poisson.