Comment faire cuire Ray poisson (7 étapes)

Le rayon - qui est aussi appelé un patin - est, un poisson en forme de cerf-volant bizarre. Rays ont des nageoires en forme d'ailes qui ondulent et leur permettent de glisser dans l'eau. Ces ailettes constituent la partie comestible du rayon, et ils possèdent une succulente, douce saveur semblable à celle des pétoncles. Ray ailes sont des choses souvent pochés ou poêlées et jumelés avec des câpres, comme leur saveur piquante et aigre offre un bel équilibre contre la tendre douceur du rayon
. Vous aurez besoin
ailes Ray
Poêle

les serviettes de papier de assaisonnements
poché Ray
1

Disposer les ailes de raie en une seule couche dans une poêle profonde. Verser suffisamment d'eau pour couvrir complètement les ailes de raie dans la casserole avec une 1/2 tasse de vinaigre pour quatre ailes. Ajouter les assaisonnements, si désiré. Essayez d'utiliser des herbes fraîches comme le thym et le persil ou les assaisonnements simples comme le sel et le poivre.
2

Porter l'eau à ébullition douce et cuire, partiellement couvert, pendant environ trois minutes. Augmenter le feu, porter l'eau à ébullition et retirer immédiatement la poêle du feu. Laissez ailes de raie assis jusqu'à ce que le poisson soit fait, environ cinq minutes. Le poisson sera un aspect opaque et écailler facilement à la fourchette lorsque vous avez terminé.
3

Retirez délicatement les ailes de raie et les égoutter sur du papier absorbant. Si vous le souhaitez, préparer une sauce simple à servir sur le dessus des ailes de raie par fondre du beurre à feu moyen et ajouter les câpres et les assaisonnements à la saveur. Essayer de servir avec des pommes de terre bouillies ou les asperges rôties au four.
Poêlé Ray
1

Organiser les ailes de raie dans un plat assez grand pour les contenir tous en une seule couche. Verser le lait sur les ailes de raie et tourner pour enrober des deux côtés.
2

Scatter assez de farine pour enrober complètement les ailes de rayons dans un plat peu profond. Ajouter les assaisonnements à la farine et remuez pour bien mélanger, si désiré. Essayez l'assaisonnement avec le sel et le poivre ou des herbes comme le basilic et le persil. Draguer légèrement les ailes de raie dans la farine sur les deux côtés.
3

Chauffer une petite quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, mais ne pas fumer, ajouter les ailes de raie, un à la fois. Dorer, environ trois minutes. Retourner les ailes de raie et faire cuire l'autre côté jusqu'à ce que doré, environ trois minutes de plus.
4

Retirer les ailes de raie de la poêle et sur des serviettes en papier pour absorber l'excédent d'huile. Si vous le souhaitez, préparer une sauce simple à servir sur le dessus des ailes de raie par fondre du beurre à feu moyen et ajouter les câpres et les assaisonnements à la saveur. Essayez de servir avec des pommes de terre sautées, épinards sautés ou fèves.