Alors que les crevettes ont leur propre saveur unique et chair plus dense que les pétoncles, leur gamme de tailles et de capacité d'adaptation à différentes techniques de cuisson les rend bons remplaçants. Substitut de la crevette minuscule pour pétoncles de baie dans des plats de pâtes et de salades et des soupes. Agrandir substitut de la crevette comme des entrées et des salades. Durabilité varie énormément avec des crevettes - à la fois d'élevage et crevettes sauvages pêchées tomber dans le & quot; meilleur choix & quot; et & quot; éviter & quot; catégories du programme Seafood Watch de l'Aquarium de Monterey Bay en fonction de différents endroits de l'habitat.
le plus grand des poissons plats

flétan a la même couleur et de saveur douce comme les pétoncles, mais avec la chair dense. Couper les filets de flétan et les steaks en morceaux pour les soupes et les salades, mais servir joues flétan comme vous le feriez pétoncles. Les joues sont littéralement juste que, de petits muscles circulaires près aux yeux du flétan. Considéré comme une délicatesse parce qu'ils sont si tendres, les joues de flétan ne sont pas aussi facilement disponibles que les filets et les steaks. Pour des raisons environnementales, d'éviter tout flétan de l'Atlantique et de filets maillants capturés Californie flétan.
Chinook, saumon coho, saumon rouge et Chum

substituts de saumon et pétoncles malgré ses différences dans couleur et la texture de la coquillages car il est polyvalent dans la cuisine, il est paires de saveur ainsi que de nombreux autres ingrédients et le goût est si bon. Couper les filets ou les steaks en morceaux de bouchées de substituer dans les plats de pâtes, de la soupe ou une salade. La plupart des saumons sont durables et sont pêchées ou d'élevage dans les moyens respectueux de l'environnement, à l'exception pour le saumon atlantique d'élevage plus, qui contiennent également des niveaux élevés de métaux contenant des BPC.
Le Cod famille

Cod et ses proches parents aiglefin, le merlu et la goberge sont tous doux, poisson à chair blanche, vous pouvez trouver toute l'année et vous pouvez substituer à pétoncles en entrée et en soupe. La chair de la morue et de la chair de ses parents est ferme, mais moins dense que les pétoncles, de sorte qu'il ne substituera pas aussi bien dans les salades ou les plats sautés comme le saumon ou le flétan. Couper les filets et les darnes de ces poissons en morceaux avant de les utiliser dans des recettes de pétoncles. Seulement quelques-uns des pêcheries de cabillaud sont durable et respectueux de l'environnement.