Comment faire cuire Joues de saumon

Beaucoup de chefs seront d'accord que le plus savoureux plupart, tendre de tout poisson est la joue. Ces délicieux petits morceaux sont faciles à préparer et peuvent être mangés par eux-mêmes ou dans le cadre d'une recette. joues de saumon peuvent être difficiles à trouver et peut être assez cher, donc envisager d'acheter un ou des têtes de saumon, qui sont généralement beaucoup plus fiscalement amical. De plus, vous pouvez facilement supprimer les joues avant d'utiliser le reste de la tête pour rôtir ou de faire des stocks
. Les choses dont vous aurez besoin
saumon têtes
Planche à découper
couteau de Sharp
quartiers de citron (facultatif)
herbes fraîches (facultatif)
Retrait des joues de la tête

1. Placez la tête de saumon sur une planche à découper et doucement sentir le long de la la joue de poissons de trouver la joue en forme de bol.
   

2. Couper la joue par faire un rabat en forme de C en commençant près de l'œil et se terminant à la bouche. Après avoir fait le rabat, la soulever d'une seule main comme vous couper soigneusement sous le muscle de la joue aussi profondément que possible.
   

3. Soulevez le volet que vous venez de faire et terminer la coupe la joue du saumon de tête avant de répéter de l'autre côté. Une fois que vous avez enlever les deux joues, couper la peau hors de chaque joue.
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   1. Gardez les méthodes de préparation simple pour permettre à la saveur et la texture de la joue de saumon de briller. Drague chaque joue légèrement dans la farine et chauffer une poêle à feu moyen ou à feu moyen-élevé.
      

   2. Faire fondre le beurre ou la chaleur d'huile de cuisson dans la poêle avant d'ajouter les joues de saumon à la poêle. Cuire les joues jusqu'à ce que la chair est opaque, en feuilletant les mi-parcours.
      

   3. Retirez les joues de la poêle et les servir avec des quartiers de citron et des herbes telles que frais, persil haché, si désiré.
      
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      1. Prenez une moyenne ou une grande casserole, remplir avec de l'eau et de le mettre sur la cuisinière. Tournez le brûleur à haute ou moyenne élevée et amener l'eau à ébullition.
         

      2. Salt l'eau avec aa cuillère à soupe de sel, si désiré, avant d'ajouter les têtes de saumon à la eau. Ramener à ébullition et réduire le feu à moyen ou moyen-élevé.
         

      3. Faire bouillir les têtes de saumon pour environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair est très tendre. Retirez les têtes de la casserole et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler.
         

      4. Lay chaque tête sur le côté et soulevez la branchie joue avec une fourchette. La joue de saumon, qui devrait être une couleur opaque, doit être très tendre et facile à ramasser à droite de la tête de poisson. Top avec du beurre et des herbes fraîches ou des assaisonnements au goût.