Pour poêlé éperlan, garder assaisonnements simple. Un acide d'agrumes, comme le citron ou le jus de lime, complète les huiles naturelles et le sel de l'éperlan. Pour poêle à frire, soit l'éperlan mariner dans de la chaux ou du jus de citron pendant environ une heure avant la cuisson, ou de les mouiller avec le jus pendant la cuisson. Crisp la peau, rouler l'éperlan dans la farine ordinaire avant poêle à frire dans une petite quantité d'huile. Pour plus de saveur, la saison de la farine avec le sel ou le poivre au goût
Deep Fried

friture éperlan est la méthode typique de préparation. friture chips la peau et élimine le besoin de désossage, si vous pouvez préférer désosser le poisson de toute façon. Une préparation frit simple peut inclure la farine assaisonnée de sel et poivre. Pour plus de saveur, essayez chevronnés italiens ou Panko miettes de pain, qui comprennent généralement le sel, le persil, l'origan, la poudre d'ail et oignon en poudre. Si vous ne disposez pas de chapelure assaisonnée à portée de main, la saison de votre farine avec les épices similaires. Si vous souhaitez plus de punch à votre éperlan, une pincée de poivre de Cayenne ajoute de la chaleur à la douce, poissons frits. Tremper le poisson dans les œufs battus avant le revêtement avec de la farine ou de la chapelure.
Grillé

Griller éperlan est une préparation moins courant, mais est une option traditionnelle pour l'éperlan fraîchement pêchés . Combiner les stratégies d'assaisonnement de la poêle et frire et d'opter pour le poivre de citron; poivre au citron ajoute un peu de chaleur et de la queue d'agrumes à l'éperlan. Une pincée de poudre de cari est également une option pour l'éperlan grillé. Pour sceller dans les jus et garder le poisson humide, enveloppez-les dans de fines tranches de bacon ou le jambon avant et pendant la cuisson.
Broiled

éperlan grillé sont les meilleurs panés et cuits largement à beurre. Passez votre nettoyé l'éperlan dans le beurre fondu ou de crème, puis choisissez votre assaisonnement panure; persil est particulièrement savoureux avec l'éperlan grillé parce qu'il paires bien avec la saveur de beurre et de la texture. Origan, l'assaisonnement de fruits de mer standard et le thym peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à la farine ou de chapelure plaine.