Comment faire cuire un Pike frais (11 Steps)

Toute personne qui a une nouvelle fileted brochet sait comment près du bord de fou, vous pouvez vous essayer de tirer tous les dernier os broche en forme de Y à partir des filets. Si vous souhaitez enregistrer les pinces à nez d'un autre jour, essayez de torréfaction brochet frais entier. Le poisson semble appétissant rôti avec l'aileron de queue et la tête intacte, et il a de la place pour quelques tasses de farce si vous l'ouvrez droite. Vous pouvez aller avec une farce de brochet classique et présentation, comme brochette au four, ou faire preuve de créativité et de remplir votre brochet avec tout ce que vous aimez
. Les choses dont vous aurez besoin
1 de 3 à 5 livres brochet, habillés et nettoyés
Bouilloire (facultatif)
les serviettes de papier de Casserole
ciseaux de cuisine
couteau de cuisine
Fat
bois brochette
beurre
Herbes et les épices
sel casher de poivre noir fraîchement moulu
fraîchement pressé le jus de citron (facultatif)
Grillage ou lèchefrite
vin blanc ou un autre thermomètre à liquide
de la viande (en option)

Instructions

1. Chaleur environ 1 litre d'eau dans une casserole jusqu'à ce que la vapeur. Placez le brochet dans l'évier et versez l'eau chaude sur la peau pour enlever le mucus.
   

2. Rincer le brochet à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau courante froide. Exécuter un doigt à travers les branchies et la bouche, si votre brochet a toujours sa tête, et le nettoyer de toute trace de sang ou de gravier, pendant le rinçage.
   

3. Pat le brochet sec à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier serviettes et couper la queue ou nageoire caudale, dans un cadre soigné & quot; V & quot; forme à l'aide des ciseaux de cuisine, si désiré. Grattez toute échelles restantes avec le dos d'un couteau de cuisine.
   

4. Assurez une tranche 1/3 pouces de profondeur sur la longueur au dos du poisson à l'aide d'un couteau de cuisine, en commençant juste derrière la la tête et se terminant presque à la nageoire caudale. Faire trois 1- 1 1/2 pouce tranches longue diagonale de chaque côté de la pique avec le couteau de cuisine. Diviser le brochet sur le dos, il est plus facile à couper parties au moment de servir.
   

5. Manteau le brochet à l'intérieur et à l'extérieur avec de la graisse. Vous pouvez utiliser le gras, mais si vous utilisez du beurre, utilisez du beurre non salé ensemble à rendre le contrôle plus facile l'assaisonnement.
   

6. Insérer une brochette de bois dans la bouche pour le garder ouvert pendant la cuisson. Vous pourriez avoir à raccourcir la brochette de sorte qu'il convient.
   

7. Saison le brochet intérieur de la cavité et pour goûter avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.
   

8. Faire une farce pour le brochet, si désiré. Pour faire une préparation classique français, comme brochette au four, au four ou le brochet, commencez par faire fondre 1/4 à 1/2 tasse de beurre toute entière, non salé dans une casserole. Ajouter les échalotes en dés, l'ail haché et le persil haché et assaisonner au goût de sel kasher, poivre noir fraîchement moulu et de jus de citron fraîchement pressé. Réfrigérer la farce au réfrigérateur et laissez raffermir avant de l'utiliser. Vous pouvez faire votre propre farce en substituant vos propres herbes aromatiques et de légumes pour ceux utilisés dans brochette fille au pair, ou renoncer à le beurre et le farcir avec des légumes seulement.
   

9. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Remplir la cavité et la scission long du dos de la pique avec la farce. Placez le brochet sur le ventre sur une rôtissoire ou rôtissoire. Vous pourriez avoir à courber le corps un peu pour monter sur la casserole. Vous pouvez également placer le brochet dans un plat de cuisson si vous avez un assez grand.
   

10. Verser environ 1/2 tasse de vin blanc ou un autre liquide dans la casserole ou un plat avec le brochet et le placer dans le four. Cuire au four jusqu'à ce que le brochet ses yeux deviennent blancs et la chair est opaque, environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez également vérifier la température avec un thermomètre à viande et de prendre le brochet quand il atteint 145 degrés Fahrenheit.
    

11. Retirer le brochet du four et couvrir avec une feuille d'aluminium. Laissez le brochet reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.