Comme la morue noire, le merlu ont de l'argent ou de couleur rougeâtre peau. Le merlu argenté sont souvent désigné comme "le merlan," et le merlu rouge sont appelés "ling" ou "écureuil" merlu. Merlu produire de grands filets, mais contrairement à la morue noire, leur chair peut varier de doux à texture ferme. Merlu sont maigres avec très peu d'os et sont faciles à préparer. Merlu frais ont une texture plus ferme et d'eau salée parfum, les rendant une solution de rechange adéquate pour la morue noire.
Salmon

Salmon peut être substitué à la morue noire, comme ce poisson est également largement reconnu pour sa viande savoureuse d'épaisseur, et est une importante source de protéines de haute qualité et des acides gras sains. La morue noire, cependant, l'emporte sur le saumon avec une teneur élevée en acides gras oméga-3. En règle générale, le saumon de l'Atlantique sont le plus souvent d'élevage du poisson, tandis que le saumon du Pacifique sont pêchés de l'océan Pacifique.
Bar de mer chilien

La mer chilienne basse a un filet douce épaisse, semblable dans la saveur et la texture de la morue noire. Ce poisson est un substitut raisonnable, même si elle a tendance à être plus élevé dans le prix. Le bar de mer chilien est souvent désigné comme la légine australe. Il a été exploitée et a été le centre de la pêche illégale et le braconnage controversée. pépinières de l'aquaculture et de l'Australie sont la principale source pour la basse juridique de mer chilien saine.