Le saumon sauvage ont pas eu leur cycle de vie interrompu ou manipulée par les humains. Ces poissons ont éclos d'œufs pondus dans les ruisseaux ou rivières indigènes, et a grandi à l'échéance dans les rivières et les océans. Le saumon sauvage est toujours originaire de la région dans laquelle ils ont été capturés.
Saumon, un poisson de jeu populaire, vivent dans l'eau douce et d'eau salée.
Sauvages capturés Salmon

Les écloseries de poissons produisent un grand nombre de jeunes saumons, appelés alevins, et de les libérer dans les ruisseaux et rivières. Ces saumons sont des espèces indigènes de la région, et de compléter le reste de leur cycle de vie naturel après leur libération. Un saumon qui avait récolté une partie de son cycle de vie manipulé par les humains, y compris une naissance de l'écloserie, est désigné comme capturés dans la nature. Le saumon sauvage pêché sont génétiquement très similaire au saumon sauvage.
Beaucoup saumons commencent leur vie dans une écloserie.
Saumon d'élevage

Salmon soulevé dans des espaces confinés, sans vivre une partie de leur vie à l'état sauvage, sont les poissons d'élevage. Ces poissons ne peuvent pas être originaire de la région, et les critiques les évaluer que la qualité la plus basse des trois types. Le saumon d'élevage sont sujettes à des parasites tels que les poux de mer, et les activités agricoles sont potentiellement dommageable pour les écosystèmes locaux.
Identifier saumon sauvage

Depuis sauvage et sauvage capturé saumons sont souvent les mêmes espèces, les couvoirs marquent généralement chaque alevins élevés en écloserie. Écloseries accro- chent généralement la nageoire adipeuse, une petite nageoire sur le dessus du poisson, de tout jeunes saumons nés en captivité. Cette palme ne grandit jamais en arrière pendant la vie du saumon, de sorte que la marque est permanente. Tout poisson avec une nageoire adipeuse intacte est susceptible d'avoir éclos et cultivé sans intervention humaine.
Nutrition

Il existe des preuves que le saumon sauvage et capturés dans la nature fournit une meilleure nutrition que les poissons d'élevage, à la suite de différents régimes alimentaires. Les poissons d'élevage peuvent avoir un niveau inférieur d'huiles oméga-3, une huile bénéfique présents dans le saumon. Le saumon d'élevage peut également avoir des niveaux plus élevés de polychlorobiphényles (PCB), un cancérogène présent dans le poisson. Les deux niveaux de BPC saumon d'élevage et sauvages sont généralement en dessous du niveau considéré comme dangereux pour les humains.
Tendances

En raison de la pression sur les pêches naturelles, la plupart des saumons mis en vente aux États-Unis est d'élevage. De nouvelles techniques agricoles, y compris l'amélioration de l'alimentation, ont réduit l'écart entre la qualité du saumon sauvage et d'élevage. Les niveaux de BPC sont également en train de changer dans le saumon sauvage, la réduction de la différence entre le saumon d'élevage et sauvage.