Le poisson frit est l'un des plats les plus répandues dans le monde, et à juste titre. La surface dorée frit donne une saveur de noisette, contraste de texture et l'attrait visuel pour les poissons. Plus important encore, un revêtement de farine, miettes ou en pâte protège sa chair relativement délicate de la chaleur torride de la graisse chaude que vous utilisez. Hoplostète fonctionne bien poêlé, soit avec un saupoudrage de farine ou une couche de chapelure. Filets panés ou battues peuvent également être frits, ce qui donne un résultat superbement humide et délicate. Votre poêle peut produire un repas plus nuancée si vous baissez le feu et faites cuire le filet doucement dans le beurre, avec une sauce délicate et sans revêtement.
Summer Nights Steamy

Hot et humide ne sont pas particulièrement attrayants dans les prévisions de la météo, mais pour les poissons il est un environnement idéal. Techniques Wet-cuisson sont relativement doux, car ils sont limités par la température d'ébullition de l'eau. Pour une texture délicate et infusion de saveur, pocher vos filets hoplostète dans l'eau frémissante rempli d'herbes aromatiques, et un peu de vinaigre ou de vin blanc. Chefs produisent une variation plus riche par le braconnage des poissons dans un mélange de beurre et de l'eau, ou le beurre et le vin. Cuisson à la vapeur le style asiatique hoplostète sur un lit d'herbes aromatiques et vous donne une autre option très bien, ajoutant beaucoup de saveur, mais pas de graisse à votre repas.
Tous

saveur douce de l'hoplostète ne signifie pas qu'il est limité aux préparations subtiles. Sa texture est assez ferme pour résister à des méthodes de cuisson à fort impact tels que griller. Faire cuire les filets sur le barbecue scrupuleusement propre et bien huilée pour minimiser le risque de collage. Badigeonner le hoplostète avec de l'huile et - si vous le souhaitez - croûte avec des herbes ou des épices moulues, puis placez-le sur vos charbons ardents ou flamme de gaz. Lorsque les lignes visibles de chair cuite viennent à proximité du centre de votre filet, retournez-le soigneusement avec une spatule et cuire l'autre côté pour environ le même laps de temps.
Le
Dark Side

Si votre réfrigérateur est rempli d'œufs fermiers, les légumes et les viandes biologiques au pâturage, l'hoplostète orange - en dépit de ses nombreuses vertus culinaires - pourraient vous présenter avec un problème d'éthique. Le poisson est très à croissance lente, pas atteint la maturité sexuelle pour un minimum de 20 ans, ce qui le rend très vulnérable à la surpêche. Alors que le gouvernement de la Nouvelle-Zélande a commencé à suivre de près et de réglementer la pêche, Seafood Watch conseille encore aux consommateurs d'éviter les espèces en raison de problèmes de durabilité.