Combien de temps le poisson peut-il rester à température ambiante avant d'être cuit ?

Il est généralement recommandé de ne pas laisser le poisson à température ambiante plus de 2 heures. En effet, le poisson est hautement périssable et sa qualité commence à se détériorer rapidement à des températures supérieures à 40°F (4°C). Laisser le poisson à température ambiante peut augmenter la croissance des bactéries, ce qui rend sa consommation dangereuse.

Le tableau suivant fournit des recommandations générales pour la conservation du poisson frais :

| Température | Temps de stockage |

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| En dessous de 40°F (4°C) | Jusqu'à 2 jours |

| 40°F à 45°F (4°C à 7°C) | Jusqu'à 1 jour |

| Au-dessus de 45°F (7°C) | Non recommandé |

Si vous ne prévoyez pas de cuire votre poisson dans quelques heures, il est préférable de le conserver au réfrigérateur ou de le congeler pour une conservation à long terme. En cas de doute, il est toujours préférable de faire preuve de prudence et de jeter le poisson qui a été laissé à température ambiante pendant une période prolongée.