Peut-on faire de la gélatine avec du poisson ?

Oui, il est possible de faire de la gélatine à partir de poisson. La gélatine de poisson est un type de gélatine fabriquée à partir du collagène présent dans la peau, les os et les nageoires des poissons. Elle ressemble à la gélatine de porc ou de bœuf, mais elle a une saveur et une texture légèrement différentes. La gélatine de poisson est souvent utilisée dans la cuisine asiatique et peut également être utilisée comme substitut à la gélatine ordinaire dans d'autres recettes.

Pour fabriquer de la gélatine de poisson, les poissons sont d'abord nettoyés, puis le collagène est extrait de la peau, des os et des nageoires. Le collagène est ensuite dissous dans de l’eau chaude et refroidi jusqu’à former un gel. La gélatine de poisson peut être utilisée de diverses manières, notamment comme gélifiant dans les desserts, comme épaississant dans les soupes et les sauces, et comme stabilisant dans les glaces.

La gélatine de poisson est une bonne source de protéines et elle est également faible en gras et en calories. C’est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières et constitue une bonne alternative à la gélatine ordinaire pour les personnes qui recherchent une option plus saine.