Chaque type de bois utilisé dans barbecue génère sa propre saveur, tout comme les légumes dans votre jardin goût différent l'une de l'autre. Certains, comme mesquite, sont si forts qu'ils peuvent facilement dominer la saveur de votre viande. Ils sont mieux utilisés avec modération. bois d'arbres fruitiers tels que la pomme et la cerise ont des saveurs relativement doux, et ils sont excellents avec du porc ou du poisson. Au milieu des bois de noix, le caryer est très apprécié pour sa fumée, mais - comme mesquite - hickory peut parfois être accablante. Pecan bois représente le juste milieu, un peu plus puissant que le bois de fruits mais sans wallop écrasante de hickory de saveur.
Cuisson à Hardwood

Cuisson sur le bois nécessite beaucoup plus d'espace que le charbon, donc en général vous aurez besoin d'une fosse à ciel ouvert ou un fumeur qui est conçu pour la combustion du bois. Construire un grand feu et laisser brûler jusqu'à charbons ardents, puis ajouter votre bois de noix de pécan pour la saveur. Si vous êtes juste griller un steak, le faire directement sur les braises chaudes où la fumée est plus épaisse, ou de fermer le couvercle brièvement pour piéger la fumée. Si vous faites cuire la poitrine ou d'une autre coupe qui nécessite une cuisson longue et lente, ajuster les évents pour maintenir la température à 225 degrés Fahrenheit ou en dessous. Gardez un deuxième feu brûlant de sorte que vous pouvez reconstituer les charbons si nécessaire. Vous ne pourrez pas utiliser généralement bois de noix de pécan pour l'incendie principal, en raison de son coût, sauf si vous avez un accès facile à un verger.
Autres méthodes de cuisson

Vous pouvez ajouter un arôme riche de pécan à votre boeuf avec d'autres méthodes de cuisson, ainsi. Sur un gril à gaz, envelopper quelques morceaux de noix de pécan dans du papier lourd et puis percer le paquet avec une brochette de laisser enfumer. Mettez-le directement sur les flammes de gaz pour générer de la fumée. Sur une bouilloire de charbon de bois ou fumeur, vous pouvez ajouter des noix de pécan directement à la braise. Dans les deux cas, griller votre viande bovine directement sur la chaleur et la fumée. Pour la cuisson lente, avoir la chaleur et vos morceaux de noix de pécan sur un côté et la viande sur l'autre. Si votre fumeur est électrique, utiliser la quantité de bois dur recommandé dans les instructions d'installation du fabricant.
Effet retours

Bien pécan prête une saveur merveilleusement savoureuse à votre boeuf, il est certainement possible d'avoir trop d'une bonne chose. Café fait une bonne comparaison. Un café mexicain légèrement torréfié est plus doux qu'un Sumatra torréfié, mais vous pouvez encore le faire undrinkably forte si vous utilisez trop. La même chose vaut pour les noix de pécan, qui est plus doux que le caryer ou prosopis, mais encore assez affirmée. Pour la cuisson lente, vous pourriez seulement besoin d'un total de trois à cinq onces de bois en poids. Vous pouvez utiliser plus si vous griller, en partie parce que beaucoup de la fumée est perdu et en partie parce que votre boeuf ne sera pas exposé à elle aussi longtemps.