Brossez soigneusement la grille du gril avec une brosse métallique pour enlever les résidus de l'utilisation antérieure. Le poisson est plus susceptible de coller à la grille si la surface est pas propre. Avant d'allumer le gril, appliquer de l'huile de cuisson ou de cuisson antiadhésif à la grille. Pour manipuler le poisson, utilisez un long, mince, spatule métallique. Une spatule soutient tous ou presque tous les poissons que vous soulevez, réduisant la probabilité de la chair tendre tomber en morceaux. Tongs sont acceptables pour, filets de poisson robustes épais ou le poisson entier, mais ils peuvent se casser minces filets floconneux. Si possible, faire cuire le poisson dans un panier de poissons à griller - un appartement, deux pièces, cage de métal avec une poignée - qui empêche la chair de coller à la grille. Appliquer de l'huile ou de cuisson antiadhésif au panier de cuisson au lieu de l'appliquer à la grille.
Cuire à température et le temps

Mettez le poisson sur un gril préchauffé à approprié forte chaleur. Si le gril est chaud, le poisson est moins susceptible de coller. poissons Grill environ 10 minutes par pouce d'épaisseur. Les méthodes les plus fiables pour assurer le temps de cuisson appropriée mesurent la température interne du poisson et en observant son apparence. Le poisson doit être 145 degrés Fahrenheit pour être sûr de manger. La chaleur ambiante continue de cuire la chair après l'avoir retirée de la grille, ce qui provoque la température interne à la hausse. Par conséquent, il est sûr d'enlever le poisson une fois qu'il atteint 140 F. La chair doit être feuilletée et opaque avec une quantité minimale de translucidité dans le centre.
Traiter le poisson Tendrement

Les poissons qui ont épaisse, chair ferme et huileuse, comme le saumon et le flétan, sont idéales pour les grillades. Pour protéger plus mince, les poissons de moins solide, comme le vivaneau rouge et le tilapia, de casser, brossez-les avec de l'huile avant de les mettre sur le gril. Ne touchez pas le poisson pendant plusieurs minutes afin que les gâchettes complètement de la surface, ce qui améliore la saveur et rend les poissons plus facile à retourner. Fish "vous permet de savoir", il est prêt à retourner en soi desserrant de la grille. Une fois que la surface est suffisamment poêlé, il devrait y avoir peu ou pas de collage. Évitez feuilletant le poisson plus d'une fois, si possible.
Autres Trucs et astuces

Flavor le poisson avec une marinade ou frotter sec avant de le griller. Sinon, si vous utilisez un panier à grillades, sécurisé tranches de fruits, de légumes ou d'herbes dans le panier avec le poisson. Ne pas utiliser un ingrédient acide, comme du jus de citron ou de vinaigre, dans une marinade. Acid dénature la viande crue, ce qui rend difficile, et il peut ruiner la texture du poisson cru en quelques minutes. Pour incorporer un ingrédient acide dans le plat, arrosez le poisson avec l'ingrédient pendant la cuisson ou utiliser l'ingrédient dans une sauce de finition.