Tri-tip le steak est coupé de la tri-tip rôti, une forme triangulaire Tri-Tip rôti à la pointe de l'aloyau bas. Cette coupe relativement bon marché de la viande est connu par un certain nombre de noms, y compris de surlonge de fond, surlonge et pointe de surlonge. Lean mais tendres et savoureux, tri-tip steaks fonctionnent bien pour les brochettes grillées et autres méthodes de cuisson à sec parce que la viande est épais et bien marbré.
Préparation

Couper tri bifteck -tip en morceaux de 1 à 1 1/2 pouces. Parce que tri-tip est tendre, marinage est pas absolument nécessaire, mais une marinade fait ressortir la saveur de la viande. Coupes difficiles devraient être marinées pour plus longtemps, souvent aussi longtemps que la nuit. Tri-pointe est mieux mariné pour pas plus de deux heures et un temps plus long peut entraîner molle, viande dure. Si vous préférez ne pas faire mariner la viande, la saveur des morceaux tri-tip avec les assaisonnements, tels que le sel et le poivre noir fraîchement moulu, paprika ou un steak assaisonnement.
Marinade

Une marinade simple, légèrement acidulée accentue brochettes sans masquer le goût de la viande. Par exemple, commencer avec la sauce de soja, puis fouetter en petites quantités d'huile d'olive ou de canola, sucre brun, de poivre noir, ail et l'oignon et de citron frais ou de jus de lime. Jeter la marinade après mariner la viande. Si vous souhaitez utiliser la marinade comme trempette ou sauce arrosant, mis de côté assez de marinade dans un bol afin qu'il ne vienne pas en contact avec la viande.
Griller

Grill tri-tip bifteck brochettes à feu moyen, environ 4 pouces au-dessus de la source de chaleur. Si dégoulinant jus de viande provoquent une poussée, déplacer les brochettes sur le côté jusqu'à la flamme installe, puis retourner la viande au centre de la grille. Les brochettes sont effectuées lorsque la viande est uniformément carbonisé et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le milieu des kebabs enregistre 145 degrés Fahrenheit. Cela prend habituellement environ quatre à six minutes pour faire cuire les brochettes. Si vous voulez brochette de légumes, cuire les légumes séparément, sur leurs propres brochettes, pour les protéger contre les jus de viande.