Comment Saison des Côtes de porc (11 étapes)

Assaisonnement côtes de porc se fait de trois manières - marinade liquide, côtoient d'assaisonnement sec et en les badigeonnant de sauce barbecue - et certains cuisiniers à l'arrière préfèrent utiliser un, deux ou les trois méthodes pour un effet maximum. Marinades liquides nécessitent généralement de 8 à 12 heures pour les côtes à tremper et être absorbé dans la viande. Assaisonnement sec rub est appliquée à l'avance pour permettre l'assaisonnement d'imprégner la viande ou même immédiatement avant de les griller. Badigeonnant de sauce barbecue est brossé sur avant, pendant et après la cuisson. Assurez-vous que, si plus d'une méthode est utilisée, qu'ils ont les mêmes caractéristiques de goût de sorte que les assaisonnements ne pas en conflit avec un autre
que vous avez besoin RUB
DRY:.
Sel Poivre
oignon en poudre poudre de chili

moutarde sec
Brown de sucre cannelle
ail de Cayenne, granulé
Grand sac
cuillère ou un shaker
pellicule de plastique
MARINADE:
8 à 10 livres. l'oignon violet
de côtes de porc,
grande 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
3 tasses d'huile d'olive
& frac34; tasse de cassonade
1 & frac12; tasses de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
4 c. poivre de cayenne
4 c. piment rouge en poudre
BARBECUE vadrouille sauce: la sauce Hot Sauce barbecue
Beer
Cuisiniers vadrouille ou une brosse
pinceau propre
porc Rib Assaisonnement Rub

1. Faire le mélange d'assaisonnement pour environ 8 à 10 lbs. de nervures en combinant 2 c. chacun de sel et de poivre, 4 c. chacun de poudre d'oignon, poudre de chili et la moutarde sèche, 1 c. chacun de Cayenne et la cannelle moulue, 6 oz de sucre brun et 3 c. ail granulé.
   

2. Placez tous les ingrédients dans un grand sac robuste et utiliser les deux mains pour secouer énergiquement pour bien mélanger les assaisonnements.
   

3. Utilisez une cuillère ou un shaker à appliquer le bât blesse d'assaisonnement sur les nervures en prenant soin de garder vos mains, qui ont touché la viande de porc, de la partie principale de la frotter l'assaisonnement. En cas de restes assaisonnement frotter il peut être utilisé à un moment ultérieur si elle n'a pas été contaminé. Frottez le mélange d'assaisonnement sec dans la viande, prendre le temps de le masser sur toutes les surfaces.
   

4. Enveloppez les côtes chevronnés serré dans une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour absorber les assaisonnements.
   
   Marinade Côtes de porc
   

   1. Peler et couper un gros oignon violet très fine et éplucher et écraser quatre gousses d'ail, mettre de côté.
      

   2. Mix 3 tasses d'huile d'olive, 1 tasse de cassonade, 1 & frac12; tasses de vinaigre, 4 cuillères à soupe. poivre de Cayenne et 4 cuillères à soupe. poudre de piment rouge avec l'oignon et l'ail violet jusqu'à la marinade est bien mélangé.
      

   3. Déposer les côtes levées dans une grande casserole et versez la marinade sur eux, couvrant toutes les surfaces. Couvrez la casserole hermétiquement d'une pellicule plastique.
      

   4. Réfrigérer la casserole de nervures nuit, les tournant dans la marinade au moins deux fois avant de les mettre sur le gril.
      
      sauce barbecue Assaisonnement
      

      1. Mélanger la sauce barbecue de votre choix avec de la bière, la poudre de chili ou de la sauce chaude au goût jusqu'à ce qu'il ait la consistance de jus de tomate.
         

      2. Déposer les côtes levées sur le gril et éponger deux côtés généreusement de la sauce barbecue. Utilisez un balai de cuisinier à main ou un large pinceau pour appliquer la sauce. Jeter immédiatement la sauce utilisé dès que les nervures sont faites. Ne pas utiliser les ustensiles ou de la sauce à tout moment après les nervures se détachent de la grille en raison de la possibilité de contamination des aliments.
         

      3. Utilisez un pinceau propre différente pour badigeonner les côtes des deux côtés de sauce barbecue à pleine puissance. Laissez les côtes exposées pendant 10 à 15 minutes et servir.