La viande était un aliment de base parmi les riches, qui ont souvent apprécié la chasse. En plus de cerfs sauvages, sanglier, canard et le faisan, la noblesse a également mangé bœuf, de mouton, de l'agneau, le porc et le poulet. La viande était rôti la plupart du temps, mais parfois transformé en ragoûts. Un dîner médiéval pourrait avoir jusqu'à six plats de viande, mais les pauvres pourraient rarement se permettre viande. Seules les coupes de viande moins chères étaient à leur disposition.
Grains

Le blé a été largement cultivé à travers l'Europe médiévale. Bien aussi utilisée dans les saucisses, ragoûts et soupes, de blé la plus cultivée a été transformé en pain. Alors que la noblesse a mangé le pain blanc plus cher, les classes inférieures ne pouvaient se permettre pain noir, fait avec de la farine de blé entier tamisée ou boulonné, qui a été souvent mélangé aux autres grains disponibles cultivées comme fourrage pour les animaux, comme l'orge, le seigle et l'avoine, ou même les haricots et les châtaignes. Pour les paysans, de la bouillie était une alternative à pain. Les classes supérieures également utilisés farine de blé pour faire des gâteaux et des tartes.

Légumes

Les classes inférieures chou consommé cuit et fermenté. Le légume est pas commun dans les cercles supérieurs comme il a été considéré comme une «nourriture de paysan." Il a également été pensé pour provoquer la mélancolie et les cauchemars, mais il a été recommandé comme un antidote à l'ivresse. Les paysans ont également consommé les carottes, les navets et betteraves cuites ou de la soupe. La noblesse éviter l'ail et les oignons, en raison de leur goût et de l'odeur forte, préférant utiliser le poireau doux pour faire des soupes, les ragoûts et les sauces. Peas ont été considérés comme un aliment de base entre les riches et les pauvres. Ils ont été mangés vert ou séchés, souvent cuit avec bacon ou servi avec de la viande. Peas ne disposent pas de la même réputation que les haricots, qui ont également été considérés comme «la nourriture de paysan."

Produits laitiers

La majorité des paysans travaillé comme les agriculteurs, les denrées alimentaires de plus en plus et l'élevage de bétail pour leurs propriétaires, qui étaient souvent riches ou partie de la noblesse. Alors que la viande était destinée à l'propriétaires, le lait et les œufs étaient généralement plus accessibles aux paysans. Adultes rarement consommé le lait et le fromage était la principale source de protéines pour les pauvres, avec les haricots et les pois. Les classes supérieures mangeaient aussi du fromage, mais les types préférés qui étaient très salée et vieilli.