Comment fumer une Poitrine sur une bouilloire Grill (10 étapes)

La poitrine est une coupe de boeuf qui bénéficie d'une longue cuisson dans un environnement humide à des températures basses. Fumer sur un gril bouilloire répond à ces exigences. L'astuce est de garder la poitrine humide pendant le processus de fumage. Mariner la poitrine pendant 24 heures avant de fumer ajoute de la saveur et de tendresse. Votre poitrine sera en croûte à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Alors que vous fumez la poitrine, ajouter un pot de haricots pinto faire cuire à côté d'elle. Le dîner sera fait dès que vous ajoutez une salade et quelques biscuits
. Choses que vous devez
Fork
1 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. cumin moulu
3 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse d'oignon, haché
1 c. poivre noir moulu
Zipper verrouillé Charcoal briquettes
aluminium miche de pan de grille de stockage de nourriture, jetables
20 morceaux de bois, de 2 à 3 morceaux de pouce
Instructions

1. Pierce la poitrine tout avec une fourchette. Le plus vous percez plus la marinade peut pénétrer et la saveur de la viande. Pierce deux côtés.
   

2. Combiner les vinaigre de vin rouge, l'ail, le cumin, les oignons et le poivre noir dans un sac de stockage alimentaire zippé qui est assez grand pour contenir la viande et la marinade. Placer la viande dans le sac et le sceller. Gardez au réfrigérateur. Si la marinade ne couvre pas complètement la viande, tourner toutes les huit heures.
   

3. Lancer les briquettes de charbon de bois en utilisant votre méthode préférée. Vous aurez besoin d'assez pour couvrir toute la surface de la grille d'une briquette de profondeur. Attendez jusqu'à ce que les briquettes brûlent jusqu'à ce que vous pouvez tenir la main sur le feu pendant trois secondes sans avoir à prendre votre main loin de la chaleur.
   

4. Retirez la lèchefrite et pousser les briquettes les côtés de la grille faisant un cercle sans briquettes dans le milieu. Mettez le moule à pain dans l'espace vide au milieu de briquettes. Remplissez-le à moitié d'eau. Il devrait toujours y avoir une zone libre entre les briquettes et la casserole.
   

5. Mettez cinq morceaux de bois dans l'espace vacant entre les briquettes et la casserole. Le bois ne doit pas toucher les briquettes. Espacez-les à égale distance autour de la casserole.
   

6. Retirer la poitrine de la marinade, mais réserver la marinade. Mettez la lèchefrite et la positionner la poitrine dans le milieu de la lèchefrite directement sur le moule à pain.
   

7. Couvrir le gril avec le haut de la bouilloire. Le bois devrait commencer immédiatement de fumer. Ne pas soulever la bouilloire de jeter un regard à la poitrine, ce qui entraînera la fumée d'échapper. Retournez la viande après 15 minutes. Retournez-le à nouveau après 30 minutes se sont écoulées.
   

8. Démarrer un autre lot de charbon de bois dans un grill séparé ou dans une casserole en aluminium après la poitrine a fumé pendant 60 minutes. Après les nouveaux charbons sont couvertes de cendres gris clair, retirez la poitrine de la grille et la lèchefrite. Ajouter les charbons ardents autour du périmètre de la grille. Ajouter cinq morceaux de bois supplémentaires. Ajouter plus d'eau dans la casserole de pain si nécessaire. Remplacez la lèchefrite.
   

9. Brosse la marinade sur les deux côtés de la viande. Remplacer sur la lèchefrite et la fumée pendant 2 heures. Le brossage avec la marinade toutes les heures.
   

10. La fumée de la viande pour jusqu'à 8 heures, selon le degré de bien-être que vous aimez et comment chaud le charbon de bois est. Estimer une heure par livre à 220 degrés.