Prenez un peu de temps pour choisir le meilleur charbon possible. Forfaitaire naturel charbon - fait entièrement de bois dur - commence plus rapide et donne un meilleur goût que briquettes traditionnelles, qui contiennent des additifs chimiques, des liants et des charges. Cependant, briquettes brûlent pendant des périodes plus longues et à maintenir la chaleur relativement constante, donc une combinaison de charbon de bois et de briquettes forfaitaire naturel est idéal pour le fumeur de H20. Choisissez copeaux de bois franc fumeurs basé sur le type de viande, de volaille ou de poisson fumé est. Une combinaison de caryer, chêne et bois fruitiers - y compris la pomme et la cerise - complètent porc et de volaille meilleur. La fumée lourde de Mesquite forme un bel ensemble de la saveur de la viande bovine, alors que plus douces bois fruitiers et des travaux de l'aulne mieux pour les poissons.
Pré-fumeurs Prep

Verser environ cinq livres des puces souhaitée de fumer dans un bol en plastique grand ou seau et submerger les puces dans l'eau environ une heure avant l'heure de fumer. Le trempage permet à l'eau de pénétrer dans les puces, qui produit plus de fumée une fois les jetons sont placés sur embrasé charbon allumé.

Retirez toutes les grilles et les casseroles du fumeur de H20 et de jeter les composants individuels dans l'ordre de leur retrait. Les garder dans l'ordre rendra le processus de réassemblage plus facile. Enduire la grille de cuisson avec le jet végétale de cuisson de l'huile ou de l'huile d'olive. En utilisant un de ces huiles permet de garder les aliments de coller, laisse des marques de griller attrayants et forme une barrière protectrice sur la grille qui ne brûle pas, même à des températures élevées. Tapisser le moule de charbon de bois et le bac à eau avec une feuille d'aluminium robuste. Feuille régulière étaient brûler à travers afin d'utiliser le plus lourd qualité disponible. Percez des trous dans la feuille de la poêle du charbon de bois pour permettre la ventilation, puis ajouter environ sept livres de charbon de bois forfaitaire naturelle et une poignée de briquettes à la casserole. Placez quatre litres d'eau chaude dans la casserole d'eau. L'ajout d'eau déjà chaud signifie moins de chaleur du feu servira à chauffer l'eau plus tard.
Installation de H20 et le tabagisme

Placez la casserole de charbon de nouveau dans le fumeur et ouvert la porte de service avant de l'unité H20. Enterrer un fer de démarreur électrique de charbon de bois dans le milieu du charbon et de brancher l'appareil, ce qui lui permet de rester dans le charbon de bois pour huit à 10 minutes jusqu'à ce que le charbon commence à fumer et du crépitement. L'utilisation d'un démarreur électrique plutôt que le charbon de bois briquet garantit pas les goûts de carburant interfèrent avec la saveur des aliments. Débrancher et retirer le démarreur et le placer dans un endroit sûr libre des enfants et des animaux de compagnie pour refroidissement avant stockage. Ajouter deux poignées de copeaux humides de bois une fois charbons rougeoient ou revêtus d'une couche de cendres grises.

Le port de protection gants de griller résistant à la chaleur, placez la casserole de l'eau et des grilles de retour dans le fumoir et ajouter de la viande aux grilles , avec une plus grande viande sur la grille la plus proche du feu et de la viande plus petite sur la grille supérieure. Remettre le couvercle et fermer la porte de service, ajouter une poignée de copeaux de bois humides pour les charbons toutes les 30 minutes et environ deux poignées de briquettes /forfaitaire charbon mélanger toutes les heures pour reconstituer la source de chaleur. Le fumeur idéalement doit être maintenue à 200 à 250 degrés à l'intérieur de la chambre pendant tout le processus. La plupart des poulets entiers, les côtes ou rôtis préparer dans les cinq à huit heures à ces températures.