Comment faire Pizza au feu de bois sur votre gril (8 étapes)

Si vous êtes un vieux routier de la pizza cuite au four et ont des compétences fortes de la grille, la pizza grillée maison est un délice à portée de main. Cette tâche de cuisson nécessite une préparation minutieuse et une fraction de seconde temporisation à la grille, parce délicates cuisiniers croûtes de pizza en un éclair et peuvent brûler si vous êtes distrait, même pour un moment. Obtenir la température du gril correcte peut exiger un procès et d'erreur. Mais pizzas au feu de bois, avec des nuances fumées et nettes, des croûtes parfaitement carbonisés, sont tellement délicieux que ce qu'ils valent l'effort de maîtrise de cette technique difficile
. Choses que vous devez
farine de pâte Pizza
Papier Parchemin
plastique de Rolling pin envelopper
morceaux de bois ou des copeaux de Pizza Peel ou lipless la feuille
les garnitures de Pizza Tongs
Préparation

1. Pour former les croûtes de pizza, saupoudrer d'une surface de travail avec de la farine. Utiliser un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à pizza en cercles de 8 à 10 pouces ou des formes libres qui sont 1/8 pouce d'épaisseur. Attention à ne pas casser la pâte. Si la pâte rétrécit à mesure que vous roulez-le, le couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 15 minutes, puis essayez à nouveau. Empilez vos croûtes laminés-out finis entre des feuilles de papier sulfurisé fariné ou de pellicule plastique et couvrir la pile pour éviter le dessèchement.
   

2. Assemblez vos garnitures à pizza. Utilisez garnitures relativement sèches pour éviter pizzas détrempées, et d'utiliser une sauce tomate épaisse ou les tomates hachées et bien drainés. Vous devez également renoncer légumes crus comme les champignons ou les poivrons, qui donneront hors de l'eau pendant la cuisson. Au lieu de cela, utilisez les légumes rôtis, champignons sautés et, fromages savoureux secs tels que le parmesan, ricotta salata émietté et bleu. Fromage bleu Piquante fonctionne à merveille avec des éléments sucrés, tels que les figues fraîches grillées.
   

3. Choisissez un bois. Mesquite copeaux de bois donnent une saveur fumé doux et sucré aux aliments grillés. Cela les rend un bon choix pour la pizza fait. copeaux de tonneau de vin sont une autre option appropriée. Bois fumé, comme le caryer ou de chêne, peuvent dominer la pizza.
   

4. Préparation du bois. Pour un barbecue au charbon de bois, utiliser des morceaux de bois. Faire tremper 2 tasses ou plus dans l'eau chaude pendant une heure avant de l'utiliser. Pour un barbecue au gaz, utiliser des copeaux de bois 2 tasses. Tremper les copeaux dans l'eau chaude pendant 30 minutes, puis les mettre dans un paquet de papier d'aluminium avec des perforations qui permettent à l'air de circuler.
   

5. Heat e egrill. Pour un barbecue au charbon de bois, faire un feu de charbon de moyen-chaud, l'étalement des charbons plus des trois quarts de la surface pour créer un point chaud et un point froid plus petit. Lorsque les charbons sont chaudes, placer les morceaux de bois directement sur les charbons. Ajouter la grille et de la chaleur pendant cinq minutes. Pour un barbecue au gaz, mettre le paquet contenant des copeaux de bois sur le brûleur, réglez le gril à haute et à la chaleur jusqu'à très chaud, ce qui prendra environ 15 minutes.
   Griller
   

   1. transférer soigneusement la croûte de pizza à la grille en utilisant la pelle à pizza ou une plaque à biscuits. Si vous utilisez le charbon de bois, le placer sur la partie chaude du gril. La croûte doit immédiatement faire cuire sur le fond et il peut gonfler. Vérifiez la croûte en permanence, car il va cuire dans un seul à trois minutes et la croûte peut brûler très rapidement. Si la croûte commence à brûler sur votre gril à charbon, se déplacer rapidement à l'endroit frais. Lorsque le fond de la croûte est ferme avec des marques de gril et de petites cloques carbonisés, la saisir avec des pinces et retirez-la immédiatement.
      

   2. Badigeonner le côté grillé de la pizza à la sauce ou de l'huile d'olive aromatisée . Ajouter le fromage et autres garnitures, en utilisant une main légère. Une légère couche de fromage savoureux fonctionnera mieux que une couverture lourde de mozzarella.
      

   3. Retour de la pizza à la grille. Pour les barbecues au charbon, soit utiliser la tache fraîche ou le point chaud pour obtenir la bonne quantité de chaleur. Fermez le couvercle du barbecue brièvement une chaleur enveloppante, mais aussi garder un œil constant sur la pizza. Maj autour sur le gril si nécessaire pour promouvoir une cuisson uniforme. Lorsque le fond montre des marques de gril et le fromage est fondu, retirez pizza avec la peau ou de la feuille. Top avec roquette, effilées basilic frais ou d'autres garnitures fraîches.