Quelles sont les procédures de durcissement d’un wok ?

Le durcissement d'un wok grill est une étape essentielle pour garantir sa durabilité et ses performances. Voici les procédures :

1. Nettoyer le gril du wok :

- Utilisez de l'eau chaude savonneuse et une éponge douce pour nettoyer soigneusement la grille du wok, en éliminant toute saleté, graisse ou résidu.

- Rincez bien le wok grill sous l'eau courante et laissez-le sécher complètement.

2. Assaisonner le Wok Grill :

- Appliquez une fine couche d'huile de cuisson (comme de l'huile végétale ou de l'huile de pépins de raisin) sur toute la surface du wok, y compris la grille de cuisson et les côtés.

- Utilisez une serviette en papier pour répartir uniformément l'huile, en veillant à couvrir tous les coins et recoins.

3. Placez le Wok Grill sur une source de chaleur :

- Si votre wok-grill est conçu pour être utilisé sur une cuisinière, placez-le sur feu moyen-vif.

- S'il s'agit d'un gril à charbon ou à gaz, préchauffez-le à haute température (environ 450°F/230°C).

4. Laissez le Wok Grill chauffer :

- Laissez le wok chauffer pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à fumer et que l'huile commence à scintiller.

5. Répétez l'application d'huile :

- Une fois le wok légèrement refroidi (encore chaud), appliquez une autre fine couche d'huile de cuisson sur toute la surface.

6. Répétez le processus de chauffage :

- Remettez le wok sur la source de chaleur et faites-le chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

7. Laisser refroidir :

- Éteignez le feu et laissez le wok refroidir complètement.

8. Nettoyage final :

- Une fois la grille du wok refroidie, essuyez-la avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile.

9. Stocker correctement :

- Gardez votre wok grill dans un endroit sec pour éviter la rouille et la corrosion.

Le processus de durcissement aide à créer une couche protectrice sur le gril du wok, ce qui améliore ses propriétés antiadhésives, améliore la répartition de la chaleur et prévient la rouille. N'oubliez pas de réassaisonner votre wok périodiquement (après 5 à 6 utilisations) pour maintenir ses performances et prolonger sa durée de vie.