Quel type de barbecue provoque le cancer ?

Le risque de cancer lié au barbecue provient des produits chimiques appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et amines hétérocycliques (HCA). Ces produits chimiques se forment lorsque la viande est cuite à des températures élevées, notamment sur une flamme nue. Faire griller de la viande fréquemment ou à des températures élevées peut augmenter votre risque de cancer.

Voici quelques conseils pour réduire la formation de HAP et de HCA lors des grillades :

- Cuire la viande à une température plus basse.

- Évitez de carboniser la viande.

- Enlevez l'excédent de gras avant la cuisson.

- Utilisez une marinade contenant des antioxydants, comme des herbes, des épices ou du vin.

- Cuire la viande sur une grille pour que le jus s'égoutte.

- Évitez d'utiliser de l'essence à briquet pour démarrer votre barbecue.