bifteck frais a une teinte rouge pourpre au, mais si votre viande semble un peu gris, cela ne signifie pas nécessairement que la viande a gâté. Lorsque la viande est exposée à l'air, il se oxyde et change de couleur à plus d'un ton gris ou rouge foncé. Steak qui se sent un peu gluante ou collante au toucher et a une odeur désagréable, cependant, a probablement gâté et doit être jeté. Si vous voyez un moule sur la viande, ce qui signifie aussi qu'il a gâté. Parce que des filaments de moisissures peuvent se propager dans des parties de la viande que vous ne pouvez pas voir, vous devez jeter le steak plutôt que de simplement coupant les bits moisis.
La durée de vie moyenne d'un Steak

steak cru dure environ deux jours après la & quot; vendre par & quot; date imprimée sur l'emballage lorsque réfrigéré à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Si votre steak a été dans le réfrigérateur plus longtemps que ce laps de temps, il est probablement en train de se gâter. Pour préserver votre steak pour un montant beaucoup plus de temps, le congeler à 0 F pour un maximum de huit mois. Que réfrigération ou la congélation votre steak, l'envelopper dans du plastique abord afin d'éviter de se dessécher. Si votre steak était gelé et n'a pas été bien serré, il peut se développer des taches blanches de brûlures de congélation. Le steak est toujours sécuritaire pour cuisiner, mais vous voudrez peut-être couper ces patches loin, car ils peuvent affecter le goût et la texture de la viande.
Où est ce Steak dû passer la

Si le bœuf est pas toujours réfrigéré, il peut développer des bactéries d'altération nocifs. Lorsque vous décongelez steaks congelés, toujours le faire dans le réfrigérateur pour empêcher la détérioration. Steaks qui ont été à des températures de chambres de 40 à 90 F pour plus de deux heures à la fois ont grandi trop bactéries, que vous ne pouvez pas voir, et devraient être mis au rebut. Si vous avez laissé les steaks dans des températures supérieures à 90 F, jetez-les après une heure. Les steaks peuvent ne pas apparaître ou mauvaise odeur, mais si elles ne sont pas constamment réfrigéré ou si le pouvoir est sorti pendant plus de quatre heures dans votre réfrigérateur, il est préférable de jeter ces steaks et d'acheter de nouveaux.


sécurité d'abord lors de la cuisson de la viande

Cuisson un steak qui est gâté ne sera pas tuer certains des spores et des toxines résistantes à la chaleur produites par des micro-organismes d'altération qui se développent dans la viande. Toutefois, si vos steaks ont été correctement réfrigéré et ils regarder et sentir bon, les faire cuire à une température interne d'au moins 145 F, en utilisant un thermomètre à viande pour les tester. Cela tuera toutes les bactéries nocives comme le E. coli qui est dans la viande, même si elle est pas gâté. Laissez votre steak de se reposer pendant au moins trois minutes avant de servir. Rangez votre steak cuit jusqu'à une semaine au réfrigérateur, ou huit mois dans le congélateur.