Comment faire un rôti de vacances (7 étapes)

Un rôti de boeuf - assaisonné et poêlé à l'extérieur et de beurre tendre dans le centre - est une magnifique pièce maîtresse pour le repas de vacances. Malgré sa taille, un rôti de vacances est simple à faire. Choisissez une côte de bœuf, rôti de faux-filet, surlonge ou la bande rôti naturellement tendre de USDA Prime ou USDA Choix grade et éviter de trop cuire. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vous assurer d'obtenir hors du feu quand il atteint la perfection juteuse
. Choses que vous devez
torréfaction casserole avec crémaillère
huile d'olive Sel et poivre


thermomètre à viande à lecture instantanée
Foil
Instructions

1. Achat 1/2 livre de désossé rôti ou 1 livre de os rôti par personne . Pour un rôti de côtes, attendre à obtenir deux portions par nervure.
   

2. Calculer le temps de cuisson nécessaire à 300 degrés Fahrenheit. Multiplier le poids du rôti de 15 minutes pour trouver le temps de cuisson minimal attendu et de 20 minutes pour déterminer le temps de cuisson maximal attendu. Utilisez le thermomètre à viande pour déterminer le temps de cuisson réel, vérifier le rôti avec un thermomètre à viande à lecture instantanée de 20 à 30 minutes avant l'heure de minimum attendu.
   

3. Préchauffez le four à 500 F. Placer le rôti sur la grille d'une rôtissoire, côté gras vers le haut. Frotter le rôti avec de l'huile d'olive et généreusement saison toute la surface avec du sel et du poivre. L'ail, le romarin, la sauge et le thym peut également être utilisé pour la saison à l'extérieur et forment une belle croûte.
   

4. Rôti la viande à 500 F pendant 12 à 15 minutes pour faire saisir et légèrement dorer la extérieur.
   

5. Réduire la température à 300 F. Cuire le rôti pendant 15 à 20 minutes par livre, selon le degré de cuisson désiré.
   

6. Vérifier la température interne avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du rôti sans toucher l'os. Le rôti est moyennement rare lorsque le thermomètre à viande indique 130 F, 140 F moyen est, à moyen et à 150 F. parties extérieures du rôti sera plus cuites que le centre. Le rôti sera plus tendre au rare à mi-saignante, mais le ministère américain de l'Agriculture recommande la cuisson du rosbif au moins 145 F pour la sécurité alimentaire.
   

7. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer pendant au moins 3 minutes et jusqu'à 15 minutes avant de trancher. Découper le rôti en travers du grain. Vous devriez voir de petits cercles de la viande dans la première tranche. Si vous voyez de longues mèches, retournez le rôti de 90 degrés à trancher.