températures de cuisson sécuritaires minimales dépendent du type de viande de porc. , Produits entiers non cuits de porc, y compris les rôtis, les côtelettes, côtes et jambons frais doivent être cuits à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, qui est mi-saignant. Cuire à une température interne de 160 F pour les moyennes, ou 170 F pour le bien-fait. produits de porc au sol, tels que des saucisses, demandent une cuisson à 155 F, tandis que les produits précuits, tels que jambons, ne nécessitent une température interne de 140 F. viandes musculaires, comme les côtelettes, peut-être encore légèrement rosé à l'intérieur même lorsque cuit à la la température minimale de sécurité.
sécurité Préparation

La sécurité de température ne se limite pas à la cuisson. Stockage de porc correctement empêche la poursuite de la maladie d'origine alimentaire. Gardez la viande de porc réfrigérée à 40 F ou abaisser jusqu'à ce qu'il est temps de préparer et de cuire. Lorsque vous utilisez le porc congelé, décongeler dans le réfrigérateur et non à la température ambiante. Un grand rôti de porc ou du jambon peuvent nécessiter deux jours pour décongeler, tandis que les petites coupures décongèlent généralement la nuit dans le réfrigérateur. Si vous faites mariner la viande de porc, le faire dans le réfrigérateur de sorte qu'il reste à une température sécuritaire. Lavez-vous les mains et les ustensiles à fond avant de travailler avec la viande de porc et de garder la viande de porc enveloppé dans le réfrigérateur de sorte qu'il ne soit pas contaminée par d'autres aliments.

Méthodes de cuisson

Selon le type de viande de porc, vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, dans le micro-ondes ou sur le gril ou au four. Insérer un thermomètre à four en grosses coupes, comme les rôtis et jambons, lors de leur cuisson au four, placer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande il est donc pas toucher l'os. Un thermomètre vous permet également de contrôler la température lors de la cuisson du porc sur une grille ou sur la cuisinière. Généralement, les rôtis et jambons désossés dans le four nécessitent 20 à 30 minutes par livre lorsqu'ils sont cuits à 350 F. viandes avec os besoin de 35 à 40 minutes. Côtelettes et les coupures plus minces, y compris galettes saucisses, entre 3/4 et 1 1/2 pouces d'épaisseur aient besoin de huit à 12 minutes sur le gril ou dans une poêle, tandis que les escalopes et cuire les médaillons minces travers dans les quatre à huit minutes.


Laisser reposer la viande

Beaucoup de coupes de porc bénéficient d'un temps de repos après la cuisson et avant que vous les servez. Repos permet à l'humidité de redistribuer dans la viande comme il termine la cuisson hors du feu. Jambons de porc haché et salaisons ou précuits ne nécessitent pas de repos. viandes musculaires, des jambons non durcis et les rôtis ont besoin de trois à quatre minutes de repos avant de couper ou de servir. Reposer la viande sous une tente lâche de papier d'aluminium, ce qui contribue à retenir la chaleur.