La meilleure façon de préparer porc farci avance le temps est de faire cuire la farce avant de le mettre dans le rôti, selon le Département de l'Agriculture des États-Unis. Laisser la farce refroidir avant de le mettre dans la viande de porc afin que la viande de porc crue reste froid de manière appropriée. La farce devrait également être humide quand vous le mettez dans le porc parce que la chaleur détruit les bactéries plus efficacement quand la nourriture est humide plutôt que sèche.

Remplissage Raw

Les aliments acides durcir la viande crue après une exposition de plus de deux heures. Vinaigre, le vin et d'agrumes et de jus de fruits sont acides les plus courants de cuisson. De même, premières figues, le gingembre, le melon, l'ananas et la papaye contiennent des enzymes qui ramollissent la viande crue rendant à terme pâteux. Il serait préférable d'omettre ces ingrédients de la garniture de sorte qu'ils ne dégradent pas la qualité de la viande de porc. Au lieu de cela, utiliser des ingrédients acides ou enzymatiques dans un liquide à badigeonner de sauce ou de finition que vous pouvez appliquer tout le rôti est cuit ou avant de le servir.
Couvrir et stocker en toute sécurité

Placez le porc farci sur un plateau ou une plaque ou dans un récipient de nourriture-sûre. Couvrir la viande de porc d'une pellicule plastique. Ensuite, fermer le récipient avec son couvercle, si elle en a un. Réfrigérer la viande de porc jusqu'à quatre jours avant la torréfaction, ou geler le rôti jusqu'à trois mois. Congélation le rôti de porc farci peut causer les textures de certains ingrédients de la garniture à diminuer légèrement, en particulier les fromages et autres produits laitiers. Mais, en fonction des quantités de ces ingrédients et comment ils sont mélangés avec le reste de la garniture, vous pouvez ne pas remarquer des changements de texture.
Cuire le porc correctement

Il est préférable de placer un rôti de porc congelé directement dans le four, sans passer par l'étape de décongélation tout à fait, selon l'USDA. Cela empêche la contamination qui pourraient se produire lors de la viande de porc dégèle. Si vous choisissez de décongeler la viande de porc avant la torréfaction, cependant, le décongeler lentement au réfrigérateur. Rôtir la viande de porc farcie à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que le rôti et le remplissage ont des températures internes d'au moins 165 F selon un thermomètre à viande. Le remplissage doit atteindre la même température que le porc, car il a été exposé à la viande crue. Un rôti qui est encore gelé quand vous le mettez dans le four cuit environ une fois et demi aussi longtemps que, un rôti dégelé brut.