Un ingrédient acide forme la base d'un savoureux , marinade attendrissement. Plaine de vinaigre de cidre, disponible dans tous les supermarchés, fonctionne très bien, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser le rouge bon marché ou de vin blanc, le jus de citron ou de jus de tomate. Vous pouvez utiliser le jus de lime, si vous aimez un Tex-Mex jus saveur, l'ananas pour un flair d'actualité, ou vin de riz ou de vinaigre de riz pour une marinade de style asiatique. Vous pouvez également utiliser une combinaison d'ingrédients acides tels que le vinaigre de cidre avec un peu de jus de citron et de lime.
Garder la viande Moist

Beaucoup de viandes peut être mariné sans pétrole, mais la venaison est maigre et contient peu de graisse. Huile maintient la viande de se dessécher pendant le processus de cuisson et contribue à la saveur de la marinade pénétrer dans la viande. L'huile de cuisson ordinaire ou huile végétale ajoute l'humidité sans nuire à la saveur de la venaison. Vous pouvez également utiliser l'huile d'olive bon marché ou de l'huile de canola. Si vous avez la graisse de bacon, une petite quantité ajoute l'humidité et la saveur.
Ajouter de la saveur

Bien que vous pouvez frapper la saveur de chevreuil avec un mélange d'extras, vous peut aussi garder les choses simples avec un ou deux ingrédients peu coûteux. La plupart des marinades contiennent un ingrédient salé, comme le sel de table ordinaire ou la sauce de soja. Pour une saveur piquante, ajouter le jaune moutarde ou de sauce Worcestershire. Si vous le souhaitez, ajouter l'ail haché, l'oignon haché ou piments jalapeno hachés. Beaucoup de marinades contiennent un ingrédient sucré comme le sucre blanc ou brun ou du miel. Cependant, utiliser des édulcorants parcimonie si vous prévoyez de faire griller la venaison, car trop de sucre brûlera sur le gril.

Herbes et épices

Herbes et épices ajoutent de l'intérêt à un venaison marinade, mais vous avez seulement besoin d'un peu. Si vous choisissez d'ajouter des herbes et des épices, utilisez-les légèrement de sorte qu'ils ne dominent pas les autres saveurs dans la marinade. Herbes et épices appropriées pour une marinade de gibier comprennent poivre noir, coriandre fraîche ou séchée, le persil, la sauge ou de l'origan, le paprika, la poudre de chili, Cayenne ou. Vous pouvez également utiliser un mélange d'assaisonnement commerciale qui contient une variété d'herbes et d'épices.
Mariner Venison

Vous pouvez mariner la viande dans le réfrigérateur pour aussi peu que d'un heures ou aussi longtemps que 24 heures. La viande humide ne tourne pas brun doré, de sorte pat la viande marinée avec du papier absorbant avant de faire cuire la venaison. Si vous voulez utiliser une partie de la marinade comme sauce, faire un gros lot et mettre un peu de côté. Jeter la marinade ayant contenu de la viande crue parce que les jus de la viande crue peuvent causer une intoxication alimentaire.