Le rôti de ronde de buffle vient dans quelques coupes différentes, tous de la région de la hanche de l'animal. Ceux-ci comprennent l'œil de ronde, extérieur de ronde et rond à l'intérieur. L'œil de ronde est une forme plus cylindrique, tandis que l'intérieur ou de ronde ressemble réellement ronde et l'extérieur de ronde ou en bas est plus plat et est souvent roulés. Tous les rôtis ronds de buffle sont dans la moyenne sur le tableau de tendresse, plus tendre que la poitrine, le flanc et le mandrin, mais pas tout à fait aussi tendre que la longe ou des rôtis côtes.
Moist et Slow

Bien que les rôtis ronds de buffle sont assez tendres pour la cuisson à chaleur sèche, le fait que la viande de bison a peu ou pas persillage signifie cuisson humide et lente est généralement plus efficace. Cuisson de la chaleur humide pour les rôtis inclut des techniques comme braiser dans un liquide savoureux ou rôtir dans une casserole couverte comme un faitout. Vous devriez faire cuire le buffle rond rôti à une température relativement basse de 275-degrés Fahrenheit, et le laisser pendant un peu moins de 90 minutes par livre. Pour les résultats les plus tendres, High Country Free Range Bison Olson suggère la cuisson d'un rôti de ronde de buffle à pas plus que le milieu cuisson, ou à une température interne de 160 F.
faibles en gras et en calories

Beaucoup de consommateurs se tournent vers Buffalo rôtis rondes et d'autres la viande de bison, afin de réduire leur teneur en matières grasses et de l'apport calorique. En termes de contenu globale de matières grasses, nourri à l'herbe de bison a environ un quart de la quantité de boeuf, il est donc d'une option consciente de la santé si vous avez été dit de surveiller votre consommation de gras. Il a même un calories et en matières grasses inférieure à poulet sans peau, qui est l'un des go-to viandes pour regarder l'apport calorique. La maigreur naturelle de la viande peut parfois vous amener à vous soucier de trop cuire, mais après avoir apporté les ajustements, il est tout vaut la peine.
A Remplacement de boeuf Convient

Considérant le fait que les réductions sont tellement semblables, le buffle fait un substitut approprié pour la viande bovine la plupart du temps. La saveur sera légèrement différente et vous pouvez avoir à ajuster le temps de cuisson et la température, mais un intérieur, extérieur ou la noix de ronde rôti de bison remplira admirablement si un rôti de ronde de boeuf était censé être sur le menu. Reposer le rôti pendant environ 10 minutes et il tranche la même chose que vous auriez un rôti de boeuf une fois qu'il est fait la cuisine et vos invités seront impressionnés.