Caractéristiques d'un rôti de Astuce

A côté de boeuf offre jusqu'à assez peu de types de rôtis, de diverses parties de l'animal avec différents goûts, de textures et de valeur. Le terme pointe rôti comprend généralement la fois le tri-pointe et la pointe de surlonge, qui sont techniquement différents rôtis. Lors de l'achat d'un rôti de pointe, prendre le temps de préciser celui que vous voulez et vous pourrez profiter de ses caractéristiques individuelles.
Situation et

Tant le tri-tip et les rôtis de pointe de surlonge se trouvent dans la surlonge section de la vache, autour de la hanche. Le tri-tip rôti est caractérisée par sa forme triangulaire et se trouve dans la partie inférieure de l'aloyau. La pointe de surlonge, qui est aussi appelé un bout rond, est situé sur la partie supérieure de la surlonge et comme son nom l'indique, a une forme ronde.
Goût et la texture

rôtis de Tip ont une texture maigre qui bénéficie de torréfaction lente ou des méthodes de cuisson humide comme braiser. Pour un résultat final d'appel d'offres, il est important de ne pas cuire dépassé le stade moyen et de trancher les deux types de pointe contre le grain rôti quand il est temps de se tailler. Tant le tri-tip et la pointe de surlonge ont une saveur douce, afin d'ajouter un frottement sec avec des épices savoureux avant la cuisson ou une sauce riche au moment de servir permettra d'améliorer le goût.
Valeur

En termes de valeur, les rôtis de pointe taux assez élevé. Ils sont généralement milieu de la route en matière de qualité et de tendresse, et vous pourrez préparer un savoureux dîner de rôti pour plusieurs personnes pour un prix abordable. Rôtis primes de la région de la longe et la nervure seront toujours plus tendre, mais ils vont aussi coûter un peu plus. Rôtis des zones mandrin, tige et poitrail coûtent moins mais sont plus sévères.
Méthodes de cuisson efficaces

Pour atteindre une température interne sûre de 145 degrés Fahrenheit et entretiennent le goût et de tendresse vous veulent, rôtissoire sèche est acceptable pour les rôtis tri-tip et rôtis de pointe de surlonge. Réglez le four à environ 400 degrés F et placer le rôti dans une rôtissoire standard. légumes de dispersion comme les oignons et les carottes à ajouter à la saveur des jus de fruits. Considérez brûlant les rôtis de tous les côtés avant le grillage pour créer une croûte brune à l'extérieur. Vous pouvez aussi faire cuire le rôti soit pointe dans un faitout avec des légumes. Placez-le sur votre cuisinière sur un milieu ou dans le four à 400 degrés F, jusqu'à ce que la température interne souhaitée est atteinte.