Si vous faites cuire un rôti de qualité moyenne comme un rond, ou un rôti de prime comme un filet ou côte de bœuf, il bénéficiera de la surface brûlante extérieur. En fait, ceci est quand vous devez retourner votre rôti, de sorte qu'il est poêlé uniformément sur tous les côtés et une croûte brun foncé est créé. Chauffer l'huile d'olive ou d'huile végétale à feu vif dans une poêle ou un faitout sur la cuisinière, puis définissez le rôti dans. Soit il grésille loin jusqu'à ce que le fond est un brun doré, mais pas brûlé. Retournez-le avec des pinces et de faire la même chose de ce côté. Rôtissoire Continuez jusqu'à ce que toutes les parties à dorer, puis placez-le dans un four préchauffé à rôtir, ou le transfère au pré-chauffé puis transfert au four.
Sear dans le four

Vous pouvez également saisir votre rôti dans le four, mais il est seulement nécessaire de le retourner une fois, plutôt que d'essayer de saisir tous les côtés. Pour ce faire, mettre le rôti sur une rôtissoire et préchauffer le four à la température indiquée dans les instructions de cuisson. Si le rôti pèse 3 livres ou moins, le saisir pour sept minutes par livre. Si le rôti pèse plus de 3 livres, le saisir pour un total de 30 minutes. Après le temps initial a passé, ouvrir le four et retournez le rôti plus de continuer le reste de la torréfaction.
Patience est la clé

Une fois que vous avez saisi le rôti selon la méthode de votre choix et déplacé autant de fois que nécessaire, il est important de faire preuve de patience pour le reste du processus. Laissez le rôti seul donc il peut cuire uniformément à travers et de distribuer ses jus dans la rôtissoire ou un faitout. Il peut être tentant de le déplacer ou le faire pivoter, mais laissant seule est la clé pour développer une sauce riche et savoureux.
Keeping It Safe

La cuisson du rôti est uniformément important pour le goût et la texture, mais il est aussi important pour la sécurité alimentaire. Le site FoodSafety.gov conseille la cuisson d'un rôti de boeuf à une température interne minimale de 145 degrés F. Flipping votre rôti pendant brûlante et laissant à rôtir seul permettra d'assurer une cuisson uniforme et une température homogène. Utilisez un thermomètre à viande de base dans la partie la plus épaisse du rôti pour déterminer si elle a atteint une température interne sûre.