Rôti de porc se rapporte à tout grande coupe de porc, y compris les coupes tendres de la la longe, la zone comprise entre l'épaule de porc et de la jambe avant, et des coupes plus sévères tels que la crosse et l'épaule. Parce que les coupes de la longe sont tendre, juteuse et charnue, ils sont bien adaptés pour la torréfaction et d'autres techniques de cuisson à sec. Ils pèsent généralement entre 2 et 4 livres et sont disponibles soit désossé ou avec os. Vous pouvez également faire rôtir un filet de porc, une coupe plus petite de la longe pesant environ £ 1. L'une des coupes les plus tendres, le filet a une saveur douce qui est encore plus intéressant avec une glaçure poivré.
Habanero Jelly

piments Habanero sont piment extrêmement chaud poivrons dont la couleur varie du vert clair à orange vif, en fonction de la maturité. Habanero gelée se compose de piments habanero hachées finement, parfois combinés avec des poivrons rouges et verts. La pectine, liquide ou en poudre, est souvent utilisé comme un agent épaississant. D'autres ingrédients, y compris les édulcorants, varient selon les préférences. Si vous voulez gelée extra-chaud, laisser dans quelques-unes des graines de poivre. Les plus de graines, le plus chaud de la gelée.
Temps de cuisson

Quand vous faites rôtir de porc, permettre à environ 20 minutes par livre pour un rôti de porc de 2 à 5 livres, soit désossé ou avec os. Un filet est l'exception, et doit être cuit pendant 20 à 27 minutes par livre à une température légèrement plus élevée. Un thermomètre à lecture instantanée est le meilleur moyen d'être sûr de tout type de rôti de porc est cuit à une température de sécurité d'au moins 145 F. Un thermomètre assure également le rôti est trop cuit pas, depuis le rôti de porc est maigre et trop cuire la viande tourne de juteux à sec et dur très rapidement.
Putting It All

Placer le rôti de porc sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Si vous faites cuire un rôti avec os, les côtes devraient être orientés vers le bas. Rôtir la viande de porc dans un four préchauffé à 350 F, sauf si vous grillez un filet de porc, qui est cuit à 425 F. Réchauffez la gelée de habanero dans une petite casserole, puis brossez le porc avec le glaçage chaud toutes les cinq minutes pendant les 30 dernières minutes de la cuisine - lorsque le porc commence à dorer. Retirer le rôti du four et laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir. Servez le reste de la glace pour faire trempette.