Oignons, poireaux, oignons verts, l'ail et les échalotes font tous partie de la famille des allium . Alors que les ampoules ne sont pas tous d'allium sont comestibles, ceux-ci sont certainement. Comme les premiers cuisiniers de côtes, les oignons adoucir et tourner une teinte dorée. Ajouter quelques oignons supplémentaires dans la poêle et faire la sauce oignon avec les jus de cuisson. Pelez les oignons et enlever la racine et la tige extrémités. Couper gros oignons en quartiers. Petits oignons peuvent être laissés ensemble. Poireaux ont tendance à cacher sable et la saleté parmi leurs couches. Coupez les tiges vert foncé difficile et l'extrémité de la racine. Couper la longueur de moitié et maintenez les moitiés sous l'eau courante pour rincer grain et la saleté. Échalotes besoin de leurs peaux et les racines enlevés. Couper les racines de têtes d'ail, gommage et rôti entier.

Pommes de terre parfaites

Pas beaucoup va mieux avec des côtelettes de pommes de terre rôties. Faites votre four faire double devoir en grillant les pommes de terre avec le rôti. Surprise convives avec un assortiment de pommes de terre colorées telles que des alevins de pourpre, bébé pommes de terre rouges, l'or du Yukon et même des pommes de terre bleues. Frotter les pommes de terre, mais ne les épluchez pas - certaines variétés de pommes de terre colorées ont seulement la couleur de la peau, pas la chair. Pommes de terre seulement besoin d'environ une heure de temps de torréfaction, de sorte ajouter à la côte de bœuf quand il est à 60 minutes d'être fait. herbes de dispersion comme le persil, l'estragon ou de romarin sur les pommes de terre.
Rowdy légumes racines

La douceur de carottes et de panais complète le goût fort audacieuse de la côte de bœuf. Autres légumes-racines comme les navets, les rutabagas et les radis ajouter un peu de piment. Oui, les radis peuvent être cuits. Ils deviennent un peu plus doux que quand elle est crue. Betteraves rouges lumineuses ajoutent de la couleur à un medley de légumes grillés. Frotter petites betteraves bien, mais ne pas peler, de sorte que la betterave ne saigne pas rouge. Chou-rave et le fenouil sont les légumes racines, les quasi-comestible & quot; & quot racine; pousse effectivement-dessus du sol. Chou-rave goûte comme un croisement entre les haricots verts et les courges d'été. Fenouil a un goût de réglisse. Ajouter les légumes dans la rôtissoire environ une heure avant le rôti est fait

Champignons -. Une classe de leurs propres

Champignons et le boeuf sont un match dans le le ciel. Cependant, la torréfaction se dessèche champignons assez rapidement. Ajouter au cours des 30 dernières minutes de cuisson. Les choix incluent bouton blanc, portobello, huîtres, girolles et shiitake. Retirez les tiges de champignons shiitake car ils sont trop difficiles à manger. Un mot au sage, ne pas utiliser de champignons sauvages à moins qu'ils aient été récoltées par un expert. Certaines variétés sont toxiques.