Couper le foie en portions individuelles. Placer dans un sac en plastique avec un ratio de 2: 1 sauce de soja pour calamansi ou de jus de citron. Réglez ce mélange de côté pour un maximum de deux heures. La marinade va déplacer une partie de l'humidité dans le foie, en enlevant une partie de la saveur du foie forte.
Cuire le foie

Chauffer l'huile ou de la graisse rendue dans une grande poêle . Retirer le foie dans le sac, en conservant la marinade. Saisir les morceaux de foie à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés Fahrenheit pour le boeuf et le porc ou 165 degrés pour le poulet. Ne pas trop cuire le foie en raison de considérations de texture. Ne surchargez pas le bac; saisir le foie en plusieurs fois si nécessaire. Retirer le foie à un plat de service
. Préparer la sauce

Dans la même poêle que vous avez utilisé pour saisir le foie, l'huile extra de chaleur si nécessaire et faire cuire le thinly- oignons émincés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire pendant une courte période jusqu'à ce que doré. Ajouter le reste de la marinade, déglacer la poêle en grattant les sucs, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Servir

Verser la sauce à l'oignon-ail sur le foie cuit. Cette sauce savoureuse viendra compléter le foie et le masque fort goût du foie. Servir le foie bifteck chaud; sa texture est meilleur lorsqu'il est fraîchement cuit.