Pas tous les rôtis de boeuf sont créés égaux, de sorte que les prix varient par livre. rôtis de boeuf qui nécessitent plus de temps de cuisson deviennent tendres coûtent moins cher que les rôtis comme un rôti de côtes debout ou filet. Le Bureau of Labor Statistics dit que un mandrin rôti moyennes $ 4,54 par livre de Novembre 2013. Un rôti retour coûte $ 4,66 par livre. Un jambon avec os coûte $ 2,49, tandis que un jambon désossé coûte 4,71 $ la livre. Ces prix devraient être utilisés comme exemples; le prix à votre épicerie peut être différente. Outre le prix moins cher, jambon ne doit être chauffé dans le four, tandis que le boeuf doit être rôti.
Cuit Versus cuites

Ham est habituellement vendu cuit, ou prêt à manger, à moins qu'il soit clairement étiqueté un jambon frais. Cela signifie qu'il n'y a pas ou très peu de retrait lorsque vous chauffer. rôtis de boeuf sont vendus crus. Lorsque le rôti de bœuf est cuit, il se rétracte. Combien ça rétrécit dépend de la température de cuisson et la quantité de graisse la coupe contient. Il pourrait être autant que 15 pour cent. Cela se traduit par le coût par livre étant plus. Par exemple, un rôti de boeuf 4 livres à 4 $ la livre coûte 16 $. Si il se rétrécit de 15 pour cent, vous vous retrouvez avec environ 3 1/4 livres de viande après la cuisson. Cela augmente le prix par livre à $ 4,70. Longues, les résultats de cuisson lente à moins de retrait de cuisson à haute température. Lorsque l'on compare le prix de jambon et de bœuf, d'augmenter le prix par livre de 10 à 20 pour cent pour tenir compte de retrait.
Premier Versus Gourmet Ham

rôti de côtes de permanent et boeuf longe sont rôtis tendres mais cher, allant de 5 $ à 10 $ la livre. Boeuf est également un prix par la note - le choix est moins cher que Premier. Cependant, le premier ne sont pas toujours disponibles dans les épiceries. Gourmet glacé au miel, jambon coupée en spirale est environ le même prix que ces rosbifs. jambons spécialisés tels que Smithfield, Serrano - un ham-- espagnol ou Prosciutto di Parma peuvent être considérablement plus par livre d'un rôti de côtes de bœuf ou de loin
grades de bœuf et types de Ham

Les jambons sont généralement pas classés comme des coupes de boeuf. Ham est vendu comme & quot; le jambon dans les jus naturels, & quot; & Quot; l'eau de jambon ajouté & quot; et & quot;. jambon et produit de l'eau & quot; Le plus d'eau ou de jus, plus le prix du jambon. Prime bœuf rôtis sont classés le plus haut grade, tendre, bien assaisonné et marbré avec de la graisse. Ils sont aussi les plus coûteux et ne retrouve habituellement pas dans les épiceries. Choix de qualité est la viande bovine qui ne sont pas tout à fait aussi marbré comme premier, mais encore tendres et juteux. Select est une étape vers le bas à partir de choix. Boeuf de qualité standard est vendu dans les magasins les non classés. Une qualité standard de rôti de bœuf peut être moins cher par livre que un jambon désossé, tandis que la note de choix de rôti de boeuf est plus cher que & quot; l'eau de jambon ajouté & quot;.