Caressant un mélange d'herbes, d'épices et de sucre, même sur les côtes avant la cuisson ajoute de la saveur à - mais ne pas attendrir - les côtes. Si vous avez le temps, mettre le frottement sec sur quelques heures avant cuire ou griller pour laisser les saveurs s'infiltrer Choisissez parmi ail et oignon en poudre. graines telles que le céleri, la moutarde et la coriandre; et le zeste de citron, la lime et les pamplemousses. Café fraîchement moulu ajoute une saveur intéressante et attrayante couleur sombre aux nervures. Frotter le mélange dans la viande des côtes pour libérer les huiles dans les assaisonnements.
Éponger

Mopping fait double devoir de attendrissant et ajouter de la saveur. Pensez-y comme une marinade qui est appliquée comme les côtes cuire. Le jus de tomate, jus de pomme, le vinaigre, la bière ou le vin sont de bons choix pour le liquide. Ajouter les épices et les herbes, comme les flocons de piment rouge, la cannelle, l'origan et le thym. Choisissez un édulcorant comme la mélasse de sucre brun ou du sirop d'agave. Badigeonner les côtes avec la vadrouille toutes les 15 minutes. Si vous vadrouille, ne pas utiliser un frottement sec; vous essuyez les côtes comme vous éponger.
Sensational Sauces

Sauces comprennent barbecue standard, bien sûr, mais aussi teriyaki, ailes de buffle, sauce à pizza ou vinaigrettes en bouteille. Couvrir les côtes avec la sauce, mais sauver une partie de la sauce à badigeonner les côtes la moitié du temps de cuisson et à la fin. Diluer votre confiture ou de la gelée favori avec jus d'agrumes ou de vin. Mélanger arachide ou autres beurres de noix avec des assaisonnements asiatiques, un peu de vin de riz ou de vinaigre de cidre.

Lente et faible

attendrir les côtes et laisser les saveurs de la vadrouille, frotter ou tremper dans la sauce en faisant cuire les côtes à une température four doux. Commencez à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes, puis baisser le feu à 250-275 F. Que les charbons dans la grille brûler jusqu'à ce que vous pouvez tenir la main 5 pouces au-dessus de la grille pendant cinq secondes. Les côtes seront cuire pendant deux à trois heures.