Filet, bande et de surlonge sont tous les morceaux de viande. Une carcasse de boeuf typique a deux filets, également appelés filets, pesant de 5 à 7 livres chacun. Il est une coupe tendre qui n'a pas beaucoup de graisse, ce qui est pourquoi vous voyez parfois enveloppée dans du bacon. Porterhouse steak est fait deux différentes coupes de viande. Le filet ou le filet est sur un côté de l'os et le steak de bande est de l'autre côté. Le steak de bande est également vendu comme un steak New York ou un steak New York. Tous les trois de ces steaks sont meilleur pour griller, sauter de la poêle ou au gril. Ils ne nécessitent pas de cuisson lente. Le steak de surlonge est moins tendre que le filet ou de la bande, mais fonctionne toujours bien cuit rapidement. Il est juste un peu caoutchouteux.
Pointeurs de porc

Contrairement à la surlonge de boeuf, une surlonge de porc nécessite une cuisson lente à se tendre. Il est situé vers l'extrémité arrière du porc et est plutôt osseux. Le filet de porc est parfois considéré comme un filet. bandes de porc sont coupés de toute partie du porc. Porc a à la fois le filet et une longe, qui sont tendres et ne nécessitent pas de cuisson longue et lente. Une règle de base est le plus loin de l'une des extrémités du porc et de la rapprocher de la moyenne, la plus tendre de la viande et les.

Lanières de poulet plus chers

Les poitrines de poulet emballés dans l'épicerie sont effectivement seins demi. Lorsque la viande est retirée de l'os, il se sépare en deux morceaux. Le premier est plat et est à peu près aussi large que large. Il est parfois coupé en lanières. Il existe également une partie étroite de la poitrine qui a un tendon qui la traverse. Cette partie est appelée une offre de poulet - ne pas confondre avec les offres de poulet frit. L'appel d'offres est parfois appelé une bande de poulet. Les deux sont de la viande blanche tendre et cuire rapidement. Les résultats de cuisson longues dans la viande filandreuse devenir. Il n'y a pas de surlonge dans le poulet.
Trucs et astuces

Que ce soit le poulet, boeuf ou de porc, coupes tendres ne nécessitent des périodes de cuisson longues tandis que les réductions plus sévères que doivent temps pour abattre les tissus conjonctifs. Faire cuire le poulet à une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Tranches et rôtis de boeuf devraient atteindre 145 F après 3 minutes de repos à l'extérieur du four. La température interne de la viande de porc devrait être 145 F après la 3 minutes de repos ainsi. Toujours faire cuire la viande hachée à 160 F pour le boeuf et le porc. Le poulet haché devraient atteindre 165 F comme conseillé par FoodSafety.gov.