Les dates demi-fumée de retour pour les années 1930, lorsque Briggs & Société combinée mélanges égaux de boeuf haché grossièrement et du porc à son usine d'emballage de viande sur la 11ème rue SW à Washington. Selon la légende, Briggs cherché une saucisse unique qui combine les protéines, les graisses, les épices et la fumée. La recette secrète résultant a été nommé & quot; demi-fumée & quot; en raison de son goût fumé et la combinaison de la moitié de la viande bovine, la moitié de porc. Les versions les plus célèbres sont vendus à Ben Chili Bowl DC et le Weenie Beenie dans les environs de Arlington.
Demi Ce, la moitié de celle, toute la viande

Une demi- fumée qui est fidèle à ses origines seront faites d'un mélange de viande de porc de haute qualité et de bœuf sol pour une texture de cours. Selon l'endroit où vous allez pour votre demi-fumée dans la grande région de DC, vous pouvez trouver une demi-fumée tout-bœuf, à la place. De toute façon, la viande est combiné avec des épices et formé dans un boyau naturel qui est ensuite fumé. Le produit résultant est environ deux fois gros comme un hot-dog, ressemblant plus d'un kielbasa. Bien que la recette d'épices d'origine Briggs est encore un mystère, une chose la plupart des gens est d'accord sur ce que une vraie demi-fumée devrait inclure une grande quantité de flocons de piment rouge.
Serving It Up With Style

Le Briggs demi-fumée d'origine a été coupée en deux, grillé vers le bas et puis retourné. Le Weenie Beenie sert encore l'ancienne manière, avec du chili épicée maison, oignons, relish et la moutarde, souvent appelé & quot; tout le chemin & quot;. Au Défi Demi-de fumée Top Dog tenue en 2011, les cuisiniers créatifs imaginés variations comme un demi-fumée sur un crostini avec sauce chimichurri, oignons carbonisés et poivrons marinés, ainsi que d'un porc fumé et foie gras mi-fumée, servi sur un petit pain salé au goût carbonisé d'oignon et de cognac moutarde.

Homemade Versions

Si vous pouvez obtenir vos mains sur saucisses demi-fumée, vous pourriez essayer de concocter votre propre version du classique. Couper les demi-longueur fumées et grill à feu vif, puis ajouter les garnitures. Le jaune moutarde et oignons crus sont standard, mais vous pouvez prendre un bout de la demi-fumée Défi Top Dog et laissez courir votre imagination. Un vrai demi-fumée est pas complète, cependant, sans la sauce chili. Utilisez votre recette épicée de piment préférée ou expérimenter avec du boeuf haché mandrin, la pâte de tomate et les épices.