Côtelettes de porc proviennent de la partie de la longe du porc, qui va de l'épaule à la hanche. côtelettes d'épaule et des côtelettes de centre, comme leurs noms l'indiquent, proviennent de l'épaule et du centre de la longe. côtelettes, qui sont parmi les plus tendres des coupes, proviennent de la fin de la longe. Côtelettes de surlonge de porc proviennent de la partie de la hanche et même si ils ne sont pas aussi attrayant que côtelettes, ils sont charnue, savoureuse et économique. La plupart des côtelettes de porc sont vendus avec os. types désossés, vendus comme coupées ou en haut longe les côtes de l'Amérique, sont habituellement au moins 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Côtelettes de porc désossées sont pratiques et faciles à trancher et servir, tout en os types parfois paraître plus attrayant et avoir un peu de saveur supplémentaire.
Temps de cuisson

Bien os rôtis de porc peut cuire plus rapidement que les variétés désossés, car l'os conduit mieux la chaleur que de la viande, des côtelettes de porc sont si petits qu'ils ont le temps de cuisson similaires, indépendamment du fait qu'ils ont des os ou non. L'épaisseur de la côtelette de porc est le principal facteur dans combien de temps il faut pour cuisiner, ainsi que la méthode de cuisson et la température.

Méthodes de cuisson

Peu importe si vous achetez côtelettes avec os ou désossé porc, utilisez une méthode de cuisson à haute température et de faire vite. Côtelettes de porc, comme la plupart des petits, des coupes minces de viande, sont sujettes au dessèchement, surtout si vous utilisez une méthode de cuisson longue et sec. Vous pouvez faire cuire les côtelettes de porc dans une poêle à frire à feu moyen-vif à une forte chaleur. Faire cuire les côtelettes de porc pendant environ cinq minutes par 1 pouce d'épaisseur, de chaque côté. En grillant, le plan sur cinq à huit minutes de chaque côté. Pour rôtir les côtelettes de porc au four, chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Cuire les côtelettes de porc dans une rôtissoire moyen pendant 12 à 15 minutes.
Safety First

Il est difficile de savoir quand une côtelette de porc se fait sur la base de sa seule apparence. La chair doit être ferme et aurait changé de rose à la plupart blancs. Tous les jus doivent être clairs. Ces indicateurs visuels peuvent vous donner une idée approximative que les côtelettes sont presque terminées, mais un thermomètre à viande est le seul moyen de vraiment savoir ce que les côtelettes de porc sont bonnes à manger. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse des côtelettes de porc il est donc pas toucher l'os. Les côtelettes de porc sont effectuées lorsque le thermomètre à viande indique 140 F. Transférer les côtelettes sur une plaque chauffée et laissez-les reposer pendant au moins trois minutes.