Comment fumer une Poitrine Avec un Firebox offset

Au cœur du Texas barbecue est poitrine. Sa fumée, saveur de bœuf est distinctif, tandis que son appel d'offres pour la texture de la fourche en fait un favori de la foule. Demandez aux experts, et ils diront qu'un fumeur de foyer de décalage est la meilleure façon de préparer la poitrine. Construit avec deux chambres - une grande pour griller la viande et une chambre plus petite fixée sur le côté pour le bois de feu et le tabagisme - le fumeur sépare la flamme de la viande pour la cuisson lente optimale. Pour transformer votre poitrine dans un chef-d'œuvre culinaire, vous avez seulement besoin de quelques ingrédients, mais vous aurez besoin de beaucoup de patience. Quand il vient à la poitrine, les bonnes choses viennent à ceux qui attendent
. Choses que vous devez
feuille de cuisson
1 Poitrine
1/3 tasse de 1/3 tasse de sel kasher fissuré noir poivre
pan feuille de torréfaction
10 à 12 les morceaux de l'eau de chêne environ 12 pouces de long par 3 pouces de large
Matchs
Fork
Instructions

1. Saison de la poitrine. Placez la poitrine sur la feuille de cuisson et la couverture de tous les côtés avec du sel kasher et poivre noir concassé. Laissez reposer de la poitrine à la température ambiante pendant environ une heure.
   

2. Préparez le feu. Utilisation de morceaux de chêne et les matchs, faire un feu dans le foyer de décalage. Souffler délicatement sur les flammes pour encourager le feu de se propager à travers le chêne. Laissez le feu à construire à 250 degrés Fahrenheit inscrit sur thermomètre externe de la grille.
   

3. Ajouter à l'humidité de la grande chambre. Remplir la casserole feuille de torréfaction avec de l'eau. Retirez délicatement la grille griller dans la chambre de grande grill et placer la rôtissoire sur le fond de la boîte de grill, à proximité de la source de chaleur. Remplacer la grille.
   

4. Placez poitrine assaisonnée sur la grille dans la grande chambre avec l'extrémité la plus épaisse pointé vers le feu. Placez la viande dans la mesure du foyer que possible pour de meilleurs résultats. Fermez le couvercle sur la grande chambre.
   

5. Fermez le couvercle de la boîte à feu pour forcer la fumée dans la grande chambre. Gérer la fumée en ajoutant un morceau de chêne pour la chambre de combustion à chaque heure.
   

6. Vérifier la température toutes les 30 minutes. Réglez l'évent sur la chambre de combustion pour maintenir même la chaleur.
   

7. Remplir la rôtissoire avec de l'eau si nécessaire. Cochez cette chaque heure et remplir au besoin.
   

8. Après sept à huit heures, tester la viande avec une fourchette. Si un morceau de viande se détache facilement, la poitrine est prêt à servir. Sinon, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson, vérifier la viande toutes les heures.