Comment faire frire un moyen bien Rib-Eye (6 étapes)

steaks de faux-filet, également appelés Delmonicos, sont parmi les plus savoureux des coupes de bœuf, ils méritent donc une attention particulière lors de la cuisson. Ils sont un favori pour griller la saison, mais vous pouvez faire frire un oeil de nervure dans une poêle à l'intérieur et encore se développer une croûte souhaitable à l'extérieur. Un steak moyen puits est bien doré dans la plupart du steak, mais a un peu de rose dans le centre. Pour de meilleurs résultats, choisissez un faux-filet qui est au moins 1 pouce d'épaisseur de sorte que le centre ne fait pas cuire avant par l'extérieur se développe une croûte
. Choses que vous devez
épices assorties
Skillet
Huile
viande thermomètre
Tongs
Instructions

1. Saison du faux-filet environ 45 minutes avant que vous prévoyez de faire cuire. Alors que vous pouvez utiliser aucun assaisonnement pour le steak, le sel et le poivre de base sont les plus typiques.
   

2. Tapisser le fond d'une poêle avec de l'huile et préchauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes ou seulement jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Utilisez un poêle en fonte si possible; fonte chauffe uniformément et retient la chaleur.
   

3. Placez le faux-filet dans l'huile avec soin, se déplaçant rapidement pour éviter toute éclaboussure d'huile comme le steak frappe l'huile chaude.
   
   

4. Tourner le steak, et utiliser des pinces afin de ne pas percer la viande. Certains cuisiniers préfèrent retourner un steak qu'une seule fois après avoir développé une croûte sur le premier côté, mais vous pouvez tourner le steak aussi souvent que une fois par minute pour le faire cuire uniformément et garder les deux côtés uniformément chaude. Verser l'huile chaude sur le côté tournée vers le haut d'encourager le brunissement et pour badigeonner la viande.
   

5. Retirez le faux-filet de la poêle lorsque la température interne atteigne 145 degrés Fahrenheit. Insérer un thermomètre numérique dans la partie la plus épaisse du steak pour lire la température.
   

6. Reste le steak sur une plaque pendant au moins trois minutes pour permettre au jus de redistribuer dans toute la viande, comme ainsi que pour permettre à la température interne de monter à 150 F, la ligne directrice de la température pour un steak à moyen bien.