Comment faire cuire un Restaurant-Qualité Premier Rib

Le nom des côtelettes indique qu'il est la meilleure qualité de la viande sur le marché et est suffisante pour induire saliver à ceux sur le point de participer à cette viande savoureuse. Restaurant-côte de bœuf de qualité est généralement cuit à environ fait-ness rares ou medium avec une croûte caramélisée et tendre, juteuse rose centre. L'USDA qualifie sa recommandation interne minimale de température de 145 degrés Fahrenheit que le milieu, mais la température monte, après la période de repos nécessaire, résultant en un niveau de fait-ness rapprocher de taille moyenne bien ou bien. Retirer le rôti plus tôt et laisser lever à la température désirée
. Choses que vous devez
Couteau de chef
assaisonnements de assorties la rôtissoire
Four thermomètre à sonde
Assiette
Instructions

1. Coupez l'extérieur de la côte de bœuf de tout excès de graisse et laisser reposer jusqu'à ce que la viande atteigne la température ambiante. Enduire l'extérieur du rôti avec votre choix d'assaisonnements et épices, comme la moutarde et le miel grossière émail ou d'un mélange d'épices sèches, comme le poivre, le sel et l'ail.
   

2. Lieu la côte de bœuf dans une rôtissoire avec le côté de la nervure vers le bas. Les nervures courbes ont la même fonction en tant que grille de rôtissage en élevant le repas au-dessus du fond de la casserole. Préchauffer le four à 200 F.
   

3. Insérer un thermomètre à sonde du four dans la partie la plus épaisse de la côte de bœuf. Réglez le thermomètre pour la température interne souhaitée, environ 120 F si vous voulez un rôti fini cuit à moyen rare, ou 130 F si vous voulez le faire cuire milieu suivant la période de repos. Réglez la casserole dans le four et placez l'écran de lecture numérique du thermomètre sur le comptoir à côté du four.
   

4. Rôti de la côte de bœuf jusqu'à l'intérieur atteint la température interne souhaitée. Le thermomètre va sonner une alarme lorsque la viande frappe l'intérieur de la température préréglée. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée, mais il est possible que vous pourriez ne pas retirer la viande pour vérifier jusqu'à ce qu'il est déjà au-dessus de la température désirée. Il faudra environ 2 1/2 heures pour un rôti de 8 livres pour atteindre 120 F.
   

5. Retirer le rôti du four et placez-le sur une plaque de se reposer pendant environ 30 minutes en laissant la température interne à augmenter légèrement et les jus de redistribuer dans la viande. Préchauffer le four à la température la plus élevée alors que la nervure repose.
   

6. Retour la côte de bœuf à la rôtissoire et faire rôtir à une température élevée pendant environ 10 minutes, pour atteindre un croquant et un coloration brun foncé. Dix minutes à la température accrue se traduira par une texture croquante externe, avec une coloration brun foncé à l'extérieur, tandis que pas trop cuire le centre de la côte de bœuf.